Kokos vanilice s pudingom – prhni keksići s kremastim kokosovim punjenjem - Köstliche Rezeptideen        
Skip to content

Kokos vanilice s pudingom – prhni keksići s kremastim kokosovim punjenjem

bd53e72d b0a0 46a0 b57b 9d584870ff70

Kokos vanilice s pudingom – prhni keksići s kremastim kokosovim punjenjem

Priprema: oko 40 minuta · Hlađenje tijesta: 30–60 minuta · Pečenje: 12–15 minuta · Hlađenje i spajanje: oko 2 sata

Ako volite kokos i mirisne domaće keksiće, ove kokos vanilice s pudingom pravi su izbor! Prhko tijesto s kokosovim brašnom i pudingom od vanilije spaja se s nježnom kremom od kokosa, a završni sloj šećera u prahu daje im prepoznatljiv izgled. Najbolje su nakon nekoliko sati odmaranja, kada omekšaju i okusi se lijepo povežu.

Sastojci

Za tijesto

  • 200 g svinjske masti ili margarina, omekšalog

  • 200 g šećera

  • 2 vrećice vanilin šećera

  • 100 g kokosova brašna

  • 1 vrećica pudinga od vanilije

  • 1 vrećica praška za pecivo

  • 2 jaja

  • 100 ml jogurta

  • 450 g glatkog brašna

Za kokosovu kremu

  • 1 vrećica pudinga od kokosa

  • 3 žlice šećera

  • 400 ml mlijeka

Za posipanje

  • 100 g šećera u prahu

  • 1 vrećica vanilin šećera

Priprema

1. Zamijesite tijesto

  1. U većoj posudi izmiksajte jaja, šećer i vanilin šećer.

  2. Dodajte omekšalu mast ili margarin i jogurt pa sve dobro izmiješajte električnim mikserom.

  3. Umiješajte kokosovo brašno i prašak za puding od vanilije.

  4. Brašno pomiješajte s praškom za pecivo pa polovicu dodajte u smjesu i kratko izmiksajte.

  5. Dodajte ostatak brašna i rukama zamijesite mekano tijesto koje se ne lijepi za prste.

  6. Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 30–60 minuta kako bi se lakše razvaljalo.

2. Pripremite kokosovu kremu

  1. Od 400 ml mlijeka odvojite manju količinu i u njoj razmutite puding od kokosa i šećer.

  2. Ostatak mlijeka zagrijte do vrenja.

  3. Dodajte razmućeni puding i kuhajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne.

  4. Kremu prekrijte prozirnom folijom tako da dodiruje površinu i ostavite da se potpuno ohladi.

3. Oblikujte i ispecite vanilice

  1. Ohlađeno tijesto stavite na lagano pobrašnjenu radnu površinu.

  2. Razvaljajte ga na debljinu od približno 4 mm.

  3. Modlicom za vanilice ili malim okruglim rezačem izrezujte keksiće.

  4. Slažite ih na lim obložen papirom za pečenje, ostavljajući malo razmaka između njih.

  5. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 °C oko 12–15 minuta, ovisno o pećnici. Vanilice trebaju ostati svijetle, pa ih izvadite čim rubovi tek počnu lagano rumenjeti.

  6. Ostavite keksiće da se potpuno ohlade prije punjenja.

4. Napunite i pospite

  1. Ohlađene keksiće spajajte po dva pomoću ohlađene kokosove kreme.

  2. Šećer u prahu pomiješajte s vanilin šećerom.

  3. Svaku spojenu vanilicu pažljivo uvaljajte u pripremljenu mješavinu.

  4. Posložite ih u kutiju ili na pladanj i ostavite na hladnom najmanje 2 sata prije posluživanja.

Savjeti za savršene kokos vanilice

  • Za prhko tijesto: nemojte dodavati previše brašna tijekom valjanja; tijesto treba ostati mekano.

  • Za pravilne keksiće: koristite metalnu ili plastičnu modlicu za kekse i papir za pečenje kako se vanilice ne bi lijepile za lim.

  • Za glatku kremu: puding kuhajte uz neprestano miješanje i ohladite ga prije punjenja.

  • Za najbolji okus: ostavite vanilice da odstoje preko noći. Keksići će omekšati, a kokosova krema lijepo će se povezati s tijestom.

  • Čuvanje: zbog kreme od mlijeka čuvajte ih u zatvorenoj posudi u hladnjaku i potrošite u roku od 3–4 dana.