Šarena salata za zimu
Šarena salata za zimu priprema se od kupusa, crvene i žute paprike, zelenog paradajza, krastavaca i šargarepe. Povrće se prelije marinadom od vode, alkoholnog sirćeta, šećera i soli, uz dodatak bibera u zrnu i lovorovog lista.
Sastojci
- 1 kg kupusa
- 1 kg crvene i žute paprike
- 1 kg zelenog paradajza
- 500 g krastavaca
- 500 g šargarepe
- 2 l vode
- 500 ml alkoholnog sirćeta (9%)
- 150 g šećera
- 80 g soli
- 1 kašika bibera u zrnu
- 3–4 lovorova lista
Priprema
- Povrće dobro operite. Kupus isecite na tanke rezance, papriku na trake, zeleni paradajz i krastavce na kolutove, a šargarepu na tanke kolutove ili je krupno izrendajte. Sve stavite u veću posudu i lagano promešajte.
- U šerpu sipajte vodu, alkoholno sirće, šećer, so, biber u zrnu i lovorov list. Zagrevajte uz mešanje dok se so i šećer ne rastvore. Kada tečnost provri, kuvajte još nekoliko minuta, a zatim sklonite sa šporeta.
- Povrće čvrsto rasporedite u prethodno sterilisane tegle. Prelijte ga vrućom marinadom tako da bude potpuno prekriveno, ostavljajući malo praznog prostora pri vrhu. Čistim priborom uklonite eventualne mehuriće vazduha i odmah zatvorite tegle.
- Za čuvanje zimnice pratite proverene smernice za konzervisanje kiselog povrća. Vreme pasterizacije zavisi od veličine tegli i postupka koji se koristi.
- Nakon odgovarajuće obrade i hlađenja, tegle čuvajte prema provereno bezbednom postupku konzervisanja. Nakon otvaranja salatu čuvajte u frižideru.