Benötigtes Material:
1 Packung Rosenkuchenboden
500 g gefrorene Himbeeren
400 g Sauerrahm mit 20 % mm
250g Puderzucker
500 ml süße Sahne
1 Beutel Kremfiks – Härter für Schlagsahne
200g Schlagsahnepulver
300 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
Vorbereitung:
Die Himbeeren auftauen lassen und die Flüssigkeit durch ein Sieb gut abtropfen lassen.
Die süße Sahne wie gewohnt unter Zugabe von Kremfix aufschlagen.
Den Sauerrahm mit dem Puderzucker verrühren, dann mit der süßen Sahne vermischen und alles gut zu einer kompakten Masse verrühren.
Eine geeignete Backform mit Folie auslegen, einen Teigboden hineinlegen und mit etwas von der vorbereiteten Füllung bedecken.
Mit der zweiten Kruste bedecken, erneut mit Füllung bedecken und dann mit der dritten Kruste bedecken.
Die Füllung auf dem dritten Boden verteilen und einige Himbeeren hinzufügen.
Den Boden falten, mit der Füllung bedecken und den Vorgang mit dem restlichen Material wiederholen.
Auf jeden dritten Boden Himbeeren verteilen und vor dem Füllen teilen.
Bevor Sie die Schlagsahne auftragen und dekorieren, drücken Sie mit einem schweren Gegenstand von oben auf den Phyllo-Kuchen und lassen Sie ihn im Kühlschrank ruhen, am besten über Nacht.
Am nächsten Tag mit Schlagsahne und kaltem Wasser bedecken.
In gewünschte Stücke schneiden.
Hinweis: Je nachdem, welche Rosé-Kruste du verwendest, welchen Hersteller, kann es sein, dass am Ende nicht die Kruste übrig bleibt, sondern, wie in meinem Fall, die Füllung und die Himbeeren. Dann legen Sie Zellophan darüber und dann zum Beispiel ein Schneidebrett und drücken Sie es mit etwas Schwererem fest, damit Kruste und Füllung gut zusammenpassen. Die Füllung klebt nicht am Zellophan, es entstehen also keine Schäden.
