Zutaten :
FÜR DAS GEBÄCK:
00 MEHL 200 g
BAUDET 100 Gramm
IGELINGZUCKER 55 Gramm
EIGELAUCH 1
EI 1
ZITRONE
1 Prise SALZ
FÜR DIE FÜLLUNG:
VOLLMILCH 450 ml
FRISCHES EIGEL 5
ZUCKER 150 Gramm
00 MEHL 30 Gramm
STÄRKE 20 Gramm
VANILLE-EXTRAKT 1 Teelöffel
BAUDET 25 Gramm
BANANE 2
ZITRONE 1
Puderzucker 1 Esslöffel
SÜSSE CREME 200 ml
ZUM
BANANEN-FINISHING 1
SCHLAGSAHNE nach Geschmack
So bereiten Sie Bananenkuchen zu
Schritt 1
Für den Mürbeteig: Den Zucker mit der in Würfel geschnittenen Butter vermischen
Schritt 2
Alles mit einer Gabel vermischen
Schritt 3
Wenn Butter und Zucker cremig sind, die Eier dazugeben und gut verrühren.
Schritt 4
Mit abgeriebener Zitronenschale abschmecken und eine Prise Salz hinzufügen.
Schritt 5
Das gesiebte Mehl nach und nach mit dem Backpulver vermischen und in die Mischung einarbeiten; dann ganz schnell mit den Händen kneten
Schritt 6
Stoppen Sie, wenn Sie einen glatten und homogenen Teig erhalten haben. In Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 7
Nach der Ruhezeit den Teig auf eine Dicke von 1/2 Zentimeter ausrollen.
Schritt 8
Den Teig um das Nudelholz wickeln und eine mit Butter und Mehl bestäubte Springform mit 20 cm Durchmesser auslegen.
Schritt 9
Nachdem Sie den Boden der Torte platziert haben, schneiden Sie die Ränder mit einem Messer ab
Schritt 10
Den Boden mit den Zinken einer Gabel einstechen und für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Schritt 11
Decken Sie den Teig mit Backpapier ab und füllen Sie ihn mit Reis oder getrockneten Hülsenfrüchten oder mit den entsprechenden Blätterteiggewichten. 15 Minuten bei 175 °C backen.
Schritt 12
Aus dem Ofen nehmen, Backpapier und Reis entfernen und weitere 15 Minuten goldbraun backen.
Schritt 13
Nach dem Backen den Tortenboden aus dem Ofen nehmen und den Kreis entfernen. und vollständig abkühlen lassen.
Schritt 14
Um die Sahne zuzubereiten, fügen Sie den Zucker zum Eigelb hinzu
Schritt 15
Das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen
Schritt 16
Das gesiebte Mehl und die Stärke hinzufügen
Schritt 17
Mehl mischen
Schritt 18
Die Milch mit der Vanille in einen Topf geben und fast zum Kochen bringen.
Schritt 19
Gießen Sie die Eiermischung in die Milch und stellen Sie die Pfanne sofort wieder auf den Herd.
Schritt 20
Nach einigen Sekunden bilden sich Blasen
Schritt 21
Mit einem Schneebesen schnell verrühren und vom Herd nehmen. Am Ende sollte eine dicke Creme entstehen.
Schritt 22
Die Sahne in eine Schüssel geben und die Butter hinzufügen. Rühren, bis die Butter vollständig geschmolzen ist; Mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
Schritt 23
Schneiden Sie nun zwei Bananen in Scheiben
Schritt 24
Die Bananenscheiben in eine Schüssel geben und mit Puderzucker und Zitrone würzen.
Schritt 25
Die Bananenscheiben zur nun kalten Sahne geben und gut verrühren
Schritt 26
Den Boden des Mürbeteigs mit der Bananencreme füllen
Schritt 27
Bedecken Sie die Oberfläche des Kuchens mit einer Schicht Schlagsahne; In Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 28
Vor dem Servieren mit Bananenscheiben garnieren
Schritt 29
Mit Cremebüscheln dekorieren
Schritt 30
Der Bananenkuchen ist servierfertig
Beraten:
Kurz vor dem Servieren des Kuchens die Oberfläche mit Bananenscheiben dekorieren, da Bananen zu den Früchten gehören, die schnell dunkel werden. Bevor Sie sie auf die Oberfläche legen, können Sie sie mit etwas Zitrone bestreuen oder sie, sobald sie auf den Kuchen gelegt sind, mit Gelatine bedecken, wie es bei Obstkuchen üblich ist.
Wenn Sie möchten, können Sie die Sahneschicht auch weglassen und den Kuchen nur mit Bananencreme füllen.
Wenn Sie einen Planetenmixer haben, mischen Sie die Mürbeteigzutaten in der gleichen Reihenfolge wie von Hand mit dem Blatthaken.
Lagerung:
Die Bananentarte kann in einem speziellen luftdichten Behälter im Kühlschrank einen Tag lang aufbewahrt werden.