Zutaten:
300 g 00-Mehl
120 g Puderzucker
120 g Schmalz (oder Butter)
1 inneres Ei + 1 Eigelb
1 Beutel Vanillin
Abgeriebene Schale von 1 Zitrone
1 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
Marmelade nach Geschmack
Puderzucker zum Verzieren
Vorbereitung:
1. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Vanille, geriebene Zitronenschale, Backpulver und Salz vermischen.
2. Schmalz und geschlagene Eier hinzufügen.
3. Kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
4. In Frischhaltefolie einwickeln und ca. 40 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
5. Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz aus und schneiden Sie dann die Kekse mit den Keksausstechern aus.
6. Nochmals für mindestens 10 bis 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
7. Im vorgeheizten Backofen bei 180° 10 Minuten backen.
8. Mit Marmelade füllen und die Kekse hinzufügen.
9. Mit Puderzucker dekorieren.