Zutaten:
250 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1/4 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zimt
1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
120 ml Pflanzenöl
150 g brauner Zucker
250 ml Orangensaft
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Vanilleextrakt
200 g gemischte Trockenfrüchte (z. B. Rosinen, getrocknete Kirschen, Aprikosen)
100 g Nüsse (z. B. Mandeln, Walnüsse, gehackt)
1 Esslöffel Rum oder Fruchtsaft (optional, für zusätzlichen Geschmack)
Zubereitung:
Ofen vorheizen: Auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder 160 °C (Umluft) vorheizen. Eine Kuchenform einfetten und mit Backpapier auslegen.
Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Ingwer und Nelken gut vermengen.
Flüssige Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel Pflanzenöl, braunen Zucker, Orangensaft, Zitronensaft und Vanilleextrakt verquirlen.
Mischen: Die flüssigen Zutaten langsam zu den trockenen Zutaten geben und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Früchte und Nüsse einarbeiten: Trockenfrüchte und Nüsse vorsichtig unterheben.
Teig in die Form geben: Den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen und glattstreichen.
Backen: Den Kuchen 45–55 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Abkühlen und optional tränken: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen. Danach herausnehmen und vollständig abkühlen lassen. Optional mit Rum oder Fruchtsaft bestreichen.
Servieren: Den Kuchen in Scheiben schneiden und genießen!
Viel Spaß beim Backen! 🎄
