Zutaten:
Für die Äpfel:
500 g Äpfel (oder Pfirsiche)
2 EL Zitronensaft
Für den Mürbeteig:
200 g Mehl
100 g Butter
80 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
1 TL Backpulver
Für den Belag:
250 g Quark
200 g Frischkäse
3 Eier
1 Pck. Puddingpulver (Vanille)
90 g Zucker
1 Pack. Vanillezucker
Zubereitung:
1. Einfach mal die Äpfel schälen, entkernen und in schmale Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und zur Seite stellen. Eine 26er-Springform einfetten.
2. Danach Mehl, Butter, Zucker, Ei, Salz und Backpulver zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Jetzt Quark, Frischkäse, Puddingpulver, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Die Eier nacheinander gut unterrühren.
4. Als nächstes den Mürbeteig ausrollen und die Springform damit auskleiden, dabei einen ca. 3 cm hohen Rand formen.
5. Dann den Teigboden mehrfach mit einer Gabel einstechen, mit den Apfelscheiben belegen und die Käsemasse gleichmäßig darauf verteilen.
6. Zum schluss Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 45-55 Min. backen, bis die Käsemasse fest ist, und den Kuchen in der Springform auskühlen lassen und anschließend vorsichtig den Rand lösen.
