**Samtschokoladenkuchen – eine Wolke aus Schlagsahne & Ganache-Glückseligkeit! 🍫🎂**
### 📋 **Zutaten**
#### **Für den Kuchen:**
– 100 g Kuchenmehl
– 20 g Kakaopulver
– ¼ TL Backpulver
– ¼ TL Salz
– 5 Eiweiß
– 100 g Zucker
– 45 g Milch
– 1 TL Vanilleextrakt
– 5 Eigelb
– 50 g Zucker
– 50 g Pflanzenöl
#### **Für das Schlagsahne-Topping:**
– 400 g Schlagsahne
– 60 g Puderzucker
– Eine Prise Salz
– 5 g Kakaopulver
– ½ TL Vanilleextrakt
#### **Für die Schokoladen-Ganache:**
– 135 g heiße Schlagsahne
– 150 g halbbittere Schokolade, gehackt
– 15 g ungesalzene Butter
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### 📝 **Anweisungen**
1️⃣ **Vorheizen & Vorbereiten** – Backofen auf 160°C vorheizen. Eine 20×20 cm große Backform einfetten und mit Backpapier auslegen.
2️⃣ **Trockene Zutaten mischen** – Kuchenmehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz in einer Schüssel sieben. Beiseitestellen.
3️⃣ **Eiweiß schlagen** – In einer großen Schüssel Eiweiß schlagen, bis weiche Spitzen entstehen. Nach und nach 100 g Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis steife Spitzen entstehen. Beiseitestellen.
4️⃣ **Nasse Zutaten vorbereiten** – In einer separaten Schüssel Eigelb mit 50 g Zucker schlagen, bis die Masse blass und dick ist. Pflanzenöl, Milch und Vanilleextrakt unterrühren.
5️⃣ **Nasse & trockene Zutaten kombinieren** – Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die Eigelbmischung heben, bis sie gerade so vermischt sind.
6️⃣ **Eiweiß unterheben** – Zunächst ein Drittel des geschlagenen Eiweißes unterheben, um den Teig aufzulockern. Dann das restliche Eiweiß vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.
7️⃣ **Backen** – Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und glattstreichen. 35–40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
8️⃣ **Schlagsahne aufschlagen** – Schlagsahne mit Puderzucker, Kakaopulver, Vanilleextrakt und einer Prise Salz schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
9️⃣ **Ganache vorbereiten** – Die gehackte Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben. Heiße Sahne darüber gießen und eine Minute stehen lassen, dann glatt rühren. Anschließend die Butter einrühren, bis die Ganache glänzend ist.
🍰 **Den Kuchen zusammenbauen** – Den vollständig abgekühlten Kuchen in zwei gleich große Schichten schneiden. Eine großzügige Schicht Schlagsahne auf die untere Schicht streichen, dann die obere Schicht daraufsetzen.
1️⃣1️⃣ **Mit Ganache vollenden** – Die warme Ganache über den Kuchen gießen und an den Seiten herunterlaufen lassen, um ein unwiderstehliches Finish zu erzielen.
1️⃣2️⃣ **Kühlen & Servieren** – Den Kuchen mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, dann schneiden und genießen! 😍
