300 g Spinat (frisch oder TK)
250 g Spaghetti
120 ml Sahne
150g Frischkase
1 Eigelb
1 Knoblauchzehe
1 Prise Muskatnuss, gemahlen
1 Prise Meersalz
1 Prise Pfeffer schwarz
1 Prise Curry Englisch
3 El Parmesan
Zubereitung
Als erstes die Nudeln in Salzwasser al dente kochen und in einem Sieb abtropfen lassen. Während die Nudeln kochen, den Spinat putzen, waschen und die Stiele entfernen. Den Spinat dann für 1-2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren.
Anschließend den Spinat in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Jetzt überschüssiges Wasser aus dem Spinat drücken und dann den Spinat klein schneiden.
Dann Im nächsten Schritt die Knoblauchzehe klein hacken. Anschließend die Sahne udn Frischkase in einem Topf erhitzen, den klein gehackten Knoblauch hineingeben und ein Eigelb unterrühren. Alles gut verquirlen und mit Salz, Pfeffer, einer Prise Muskat und dem Currypulver würzen.
Zum Schluss die Nudeln in einen tiefen Teller geben, den Spinat unterheben und die Soße darüber geben. Alles gut verrühren, mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und servieren. Fertig sind die Spaghetti mit Spinat. Guten Appetit!
