Zuckerfreier Apfel-Rosinen-Kuchen
Zutaten:
2 Äpfel – Geschält, entkernt und in kleine Stücke geschnitten
2 Eier – Für Struktur und Feuchtigkeit
Eine Prise Salz – Verstärkt den Geschmack
1 Teelöffel Vanilleextrakt – Für zusätzliche Süße und Aroma
50g Rosinen – Natürliche Süße und Textur
50g geschmolzene Butter – Für Reichhaltigkeit und Feuchtigkeit
90g Weizenmehl – Für die Grundstruktur
5g Backpulver – Hilft dem Kuchen beim Aufgehen
Anleitung:
Äpfel und Rosinen vorbereiten:
Die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Rosinen 5–10 Minuten in warmem Wasser einweichen, um sie aufzuquellen, dann abtropfen lassen.
Teig zubereiten:
In einer Schüssel die Eier mit einer Prise Salz schaumig schlagen.
Vanilleextrakt und geschmolzene Butter hinzufügen und gut verrühren.
Das Mehl und Backpulver vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
Die gewürfelten Äpfel und Rosinen untermischen, sodass sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.
Backen:
Den Ofen auf 180°C (356°F) vorheizen.
Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Backform gießen.
30–35 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
Abkühlen und Servieren:
Den Kuchen 10–15 Minuten abkühlen lassen, bevor er in Stücke geschnitten wird.
Warm oder bei Raumtemperatur genießen.
Warum du es lieben wirst:
Kein raffinierter Zucker
Kein Milch oder Joghurt – perfekt für Menschen mit Laktoseintoleranz
Natürliche Süße aus Früchten
Wenig Fett, aber voller Geschmack
Perfekt zum Frühstück, als Snack oder Dessert
Pro-Tipps:
Füge eine Prise Zimt oder Muskatnuss für zusätzlichen Geschmack und Wärme hinzu.
Ersetze Rosinen durch gehackte Datteln oder getrocknete Cranberries für Abwechslung.
Bewahre Reste in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu drei Tagen oder im Kühlschrank bis zu einer Woche auf.
Gesund und zufriedenstellend
Dieser Kuchen zeigt, dass man keinen Zucker, Öl oder Milch braucht, um ein köstliches Dessert zuzubereiten. Die Kombination aus Äpfeln und Rosinen bringt natürliche Süße, während Eier und Butter für Struktur und Feuchtigkeit sorgen. Der Kuchen ist leicht, fluffig und sättigend – perfekt für einen schnellen Genuss oder ein gesundes Frühstück.
