Verwandeln Sie Ihr Abendessen mit diesen innovativen, kohlenhydratarmen Chinakohlrollen, die das Beste aus asiatischer und europäischer Kochtradition vereinen. Dieses raffinierte Gericht ersetzt traditionelle Reisblätter oder Nudeln durch zarte Chinakohlblätter und ist somit perfekt für alle, die auf ihre Kohlenhydratzufuhr achten oder einen keto-freundlichen Lebensstil verfolgen.
Zutaten
Für die Brötchen:
11 große Blätter Chinakohl (Napa-Kohl)
2-3 große Eier, geschlagen
350 g (12,3 oz) Hühnerhackfleisch
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
1 rote Paprika, fein gehackt
30 g (1 oz) Hartkäse, gerieben (z. B. Parmesan oder Gruyère)
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
Frische Petersilie, gehackt
3 Esslöffel Olivenöl
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für die Joghurtsauce:
3 Esslöffel griechischer Joghurt
3 Kirschtomaten, fein gewürfelt
Frischer Dill, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
Salz nach Geschmack
Anweisungen
Den Kohl vorbereiten
Trennen Sie vorsichtig 11 große Blätter vom Chinakohlkopf
Die Blätter waschen und trockentupfen
Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze
Braten Sie jedes Kohlblatt 30 Sekunden pro Seite, bis es leicht weich ist
Auf Papiertüchern beiseite legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen
Zubereitung der Füllung
1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen
Gewürfelte Zwiebel glasig dünsten (3-4 Minuten)
Gehackten Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden kochen lassen
Hackfleisch hinzufügen und mit einem Spatel zerkleinern
Gehackte Paprika hinzufügen
Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen
10–12 Minuten kochen, bis das Huhn vollständig gar ist
Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen
Geriebenen Käse, gehackte Frühlingszwiebeln und Petersilie untermischen
Montage
Eier in einer flachen Schüssel mit einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen
Legen Sie ein abgekühltes Kohlblatt auf eine saubere Oberfläche
2-3 Esslöffel Füllung in der Nähe des Stielendes hinzufügen
Seiten einschlagen und fest aufrollen
Tauchen Sie jede Rolle in die geschlagene Eimischung
Restliches Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen
Brötchen zuerst mit der Nahtseite nach unten goldbraun braten
Vorsichtig wenden und von allen Seiten anbraten
Joghurtsauce
Griechischen Joghurt mit gewürfelten Kirschtomaten mischen
Gehackten Knoblauch und gehackten Dill hinzufügen
Mit Salz abschmecken
Gut umrühren und bis zum Servieren kühl stellen
Timing
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Nährwertangaben
(Pro Portion – 2 Brötchen)
Kalorien: 245
Eiweiß: 22 g
Fett: 15g
Kohlenhydrate: 8 g
Ballaststoffe: 3 g
Nettokohlenhydrate: 5 g
Kochtipps und Tricks
Kohlblätter 1 Minute in heißem Wasser blanchieren, wenn sie zu steif zum Rollen sind
Die Brötchen nicht zu voll machen, damit sie beim Backen nicht platzen.
Verwenden Sie bei Bedarf einen Zahnstocher, um die Brötchen zu fixieren
Tupfen Sie die Kohlblätter gründlich trocken, um eine richtige Bräunung zu gewährleisten
Lassen Sie die Füllung vor dem Rollen etwas abkühlen, damit die Blätter nicht durchweichen
Variationen und Ersetzungen
Ersetzen Sie gehacktes Hühnerfleisch durch Pute, Schwein oder Rind
Verwenden Sie verschiedene Käsesorten wie Mozzarella oder Feta
Ersetzen Sie griechischen Joghurt durch saure Sahne für die Sauce
Fügen Sie der Füllung Pilze oder geriebene Karotten hinzu
Verwenden Sie Wirsing statt Chinakohl
Häufig gestellte Fragen
F: Kann ich diese im Voraus zubereiten?
A: Ja, Sie können die Brötchen bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und sie vor dem Backen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
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F: Kann ich diese Kohlrouladen einfrieren?
A: Ja, ungekocht bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Braten vollständig auftauen lassen.
F: Warum fallen meine Brötchen auseinander?
A: Achten Sie darauf, sie nicht zu überfüllen und gut zu verschließen. Ein Zahnstocher kann helfen, sie zusammenzuhalten.
F: Kann ich diese backen, anstatt sie zu frittieren?
A: Ja, bei 190 °C (375 °F) 20–25 Minuten backen und nach der Hälfte der Zeit wenden.
Tipps zur Aufbewahrung und Vorbereitung
Gekochte Brötchen in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren
Die Soße separat aufbewahren und beim Servieren frisch zubereiten
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze oder in der Mikrowelle erhitzen, bis es durchgewärmt ist
Für die Essenszubereitung die Füllung vorbereiten und die Kohlblätter separat bis zu 2 Tage im Voraus putzen
Rohe Brötchen ohne Eipanade bis zu 3 Monate einfrieren
