Zutaten:
Für den Biskuitkuchen:
1 Tasse Mehl
1 TL Backpulver
¼ TL Salz
4 große Eier, getrennt
¾ Tasse Kristallzucker, geteilt
1 TL Vanilleextrakt
¼ Tasse Vollmilch, erwärmt
Für die Schlagsahne und den Belag:
1 ½ Tassen Schlagsahne
3 EL Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
1 ½ Tassen gemischte frische Beeren (Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren)
Zubereitung:
Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine runde Kuchenform (20 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben. (⏱️ 5 Minuten)
Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel verquirlen. (⏱️ 2 Minuten)
In einer großen Schüssel Eigelb mit 1/2 Tasse Zucker und Vanilleextrakt schaumig schlagen. Warme Milch unterrühren. (⏱️ 4 Minuten)
In einer separaten Schüssel Eiweiß steif schlagen. Restlichen 1/4 Tasse Zucker nach und nach hinzufügen und steif schlagen. (⏱️ 5 Minuten)
Die Mehlmischung vorsichtig unter die Eigelbmischung heben. Anschließend das Eiweiß vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist, ohne dass die Luft zusammenfällt. (⏱️ 3 Minuten)
Teig in die vorbereitete Form füllen und 25–30 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. (⏱️ 30 Minuten)
Für Schlagsahne Schlagsahne, Puderzucker und Vanille steif schlagen. (⏱️ 5 Minuten)
Den abgekühlten Kuchen waagerecht in Schichten schneiden. Schlagsahne zwischen den Schichten und obendrauf verteilen. Großzügig mit frischen Beeren garnieren. (⏱️ 10 Minuten)
Zubereitungszeit: 15 Minuten | Backzeit: 30 Minuten | Zusammenbauzeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 1 Stunde
Kcal: 280 kcal | Portionen: 8 Stück