**Lebkuchen: Rezept für Kekse, die bis zu einem Monat haltbar sind**
**Lebkuchen – Zutaten:**
* 150 g Butter
* 150 g Honig
* 350 g Weizenmehl (Type 405)
* 100 g gemahlene Walnüsse (optional)
* 2 kleine oder 1 großes Ei
* 1 TL Natron
* Gewürze nach Wunsch (Zimt, Nelken, Ingwer …)
**Lebkuchen – Zubereitung:**
1. Das Mehl in eine große Schüssel geben, Natron und Walnüsse hinzufügen und alles gut vermischen. Wenn Sie Gewürze verwenden, geben Sie diese ebenfalls jetzt dazu. Die Butter in dünne Stücke schneiden, zum Mehl geben und mit den Fingern fein verreiben.
2. Das vorher verquirlte Ei zur Mehl-Butter-Mischung geben und kurz verrühren. Dann den Honig hinzufügen und mit den Händen zu einem Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank legen.
3. Nach dem Kühlen den Teig herausnehmen. Mit einem Löffel die gewünschte Teigmenge abstechen und mit den Händen zu einer Kugel formen. Für größere Lebkuchen einen großen Löffel verwenden, für kleinere entsprechend einen kleineren. Die Teigkugeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Etwas Abstand lassen, da die Kekse durch das Natron beim Backen aufgehen.
4. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 10 Minuten backen, oder bis der Rand an der Unterseite dunkelbraun ist. Keine Sorge, wenn sie oben noch etwas weich wirken – sie härten nach dem Backen nach.
**Guten Appetit!**
Glasur zum Dekorieren von Lebkuchen:
Sie können Lebkuchen mit einer klassischen weißen Glasur verzieren. Dafür benötigen Sie:
10 g Puderzucker
3 EL Zitronensaft
