Dieser Apfel- und Karottenkuchen ist herrlich saftig, wunderbar aromatisch und jeder Bissen pure Wohlfühlfreude
𝗭𝗨𝗧𝗔𝗧𝗘𝗡:
1 geriebener Apfel
1 geriebene Karotte
200 g Haferflocken
240 ml Milch nach Wahl
9 getrocknete Aprikosen, abgespült und gehackt
2 EL Olivenöl
3 Eier
4 EL Stevia (oder Süßungsmittel nach Wahl)
4 EL Rosinen, abgespült
1 TL Backpulver
Vanilleextrakt nach Geschmack
𝗭𝗨𝗕𝗘𝗥𝗘𝗜𝗧𝗨𝗡𝗚:
Teig zubereiten: Haferflocken und Backpulver in einer großen Schüssel vermengen. Milch, Karotte, Apfel, Aprikosen, Rosinen, Eier, Vanilleextrakt, Stevia und Olivenöl hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verrühren.
Kuchen backen: Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte 18-cm-Springform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (350 °F) 45 bis 50 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Abkühlen lassen: Nach dem Backen den Kuchen vollständig in der Form abkühlen lassen, bevor er gestürzt wird. In Stücke schneiden und diesen nahrhaften,
