**AUGENROLLE / AUGENROULADE**
Wunderbar im Geschmack und einfach zuzubereiten 👌🥰
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### Für den Biskuit:
* 6 Eier
* 6 Esslöffel Zucker
* 6 Esslöffel Mehl
* 2 Esslöffel Öl
* ½ Päckchen Backpulver
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### Für die erste Creme:
* 600 ml Milch
* 4 Päckchen Vanillepuddingpulver
* 4 Esslöffel Zucker
* 150 g Butter oder Margarine
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### Für die Fruchtcreme:
* 300 g Beeren (gemischte Beeren)
* 2 Esslöffel Zucker
* 1 Päckchen Erdbeer- oder Vanillepuddingpulver
* 50 ml Wasser
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### Zusätzlich:
* 150 g Vollmilchschokolade
* 3–4 Esslöffel Öl
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Eiweiß steif schlagen und dabei den Zucker nach und nach einrieseln lassen.
Eigelb separat mit Backpulver, Mehl und Öl verrühren.
Anschließend esslöffelweise den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben und alles mit einem Löffel vermengen.
Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech (35 × 35 cm) streichen und backen, bis der Biskuit goldgelb ist.
Den noch heißen Biskuit in ein feuchtes Tuch einrollen und vollständig auskühlen lassen.
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### Erste Creme:
400 ml Milch mit dem Zucker zum Kochen bringen.
Das Puddingpulver in der restlichen Milch glatt rühren und in die kochende Milch einrühren.
Abkühlen lassen und in den kalten Pudding die weiche Butter einrühren.
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### Fruchtcreme:
Beeren und Zucker in einen Topf geben und bei niedriger Hitze erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Das Puddingpulver mit Wasser anrühren und unter ständigem Rühren zu den Früchten geben, bis die Masse eindickt.
Kurz abkühlen lassen – die Creme sollte noch gut streichfähig sein.
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Den ausgekühlten Biskuit zuerst mit der Vanillecreme, dann mit der Fruchtcreme bestreichen.
Einrollen, in Frischhaltefolie wickeln und über Nacht im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.
Die gekühlte Rolle mit geschmolzener Schokolade überziehen. 🍫✨
