Grießkuchen mit Kokos und Schokolade
Ein einfacher Kokoskuchen ohne Backen, der besonders im Sommer wunderbar passt. Die Kombination aus cremiger Grieß-Kokos-Füllung, feiner Schokolade und knusprigem Keksboden macht diesen einfachen Dessertkuchen zu einem echten Genuss. Ideal für die Kaffeetafel, Familienfeiern oder als schnelles Dessert.
Für den Boden:
- 150–200 g Petit-Beurre-Kekse
Die Kekse dicht nebeneinander in eine Form (20 × 30 cm) legen.
Grieß-Kokos-Füllung:
- 1 l Milch
- 150 g Zucker
- 1 TL Vanillearoma
- 180 g Grieß
- 150 g Butter
- 180 g Kokosraspeln
Milch, Zucker und Vanillearoma erhitzen. Sobald die Milch kocht, vom Herd nehmen und den Grieß unter ständigem Rühren einrühren. Anschließend wieder auf den Herd stellen und einige Minuten kochen, bis die Masse schön eindickt.
Kokosraspeln und Butter unter die heiße Masse rühren. Die fertige Kokos-Grieß-Creme sofort auf dem Keksboden verteilen und glatt streichen.
Für die Schokoladenfüllung:
- 800 ml Milch
- 2 Päckchen Schokoladenpuddingpulver
- 2 TL Kakao
- 100 g Zucker
- 100 g Schokolade
Das Puddingpulver mit 100 ml Milch glatt rühren. Die restliche Milch mit Zucker, Kakao und Schokolade erhitzen. Sobald die Mischung kocht, vom Herd nehmen und das angerührte Puddingpulver einrühren.
Anschließend wieder auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren kochen, bis eine cremige, dicke Schokoladencreme entsteht.
Die heiße Schokoladenfüllung vorsichtig über die Kokos-Grieß-Schicht gießen und glatt streichen. Mit Kokosraspeln bestreuen.
Den Kuchen vollständig abkühlen lassen – zunächst bei Raumtemperatur und anschließend über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Am nächsten Tag ist der Schoko-Kokos-Kuchen ohne Backen wunderbar schnittfest und besonders cremig.
Guten Appetit! ❤️