Sastojci
Kore
1 jaje
100 g secera
120 g maslaca ili margarina
400 g glatkog brasna
1 prasak za pecivo
1 dcl mleka
Fil I
1/2 l mleka
3 kasike brasna
1 vanilin secer
150 g maslaca ili margarina
70 g secera u prahu
2 napolitanke sa kokosom, prelivene belom cokoladom od 40 g su bile ove sto sam ja imala (
Fil II
100 grama visanja iz kompota
200 ml soka od kompota
3 kasike secera
1 kasika skrobnog brasna
za premazivanje kore
30 ml mleka
30 g bele cokolade
i jos
50 g bele cokolade + jos malo za posipanje
1 kasika ulja
malo kokosovog brasna za posipanje
Priprema
1.
Od svih sastojaka za kore napraviti glatko testo, uviti u providnu foliju i staviti u frizider na najmanje pola sata.
2.
Dok testo odmara napravite prvi fil (klasični beli fil).
Od 1/2 l mlijeka odvojiti malo iu to dodati brasno, dobro promesati da ne bude grudvica. Preostalo mlijeko staviti da se kuva. Kad prokljuca dodati mesavinu mleka i brasna i kuvati jos malo na manjoj temperaturi uz neprestano mesanje da ne zagori.
Gotov fil ostaviti da se ohladi.
3.
Uključite rernu na 180 stupnjeva C.
Testo izvaditi iz frizidera i podijeliti na četiri jednaka djela.
Od svakog dijela testa razviti tanku koru (moje su bile bas tanke velicine 24x36cm).
Kore peći na 180 stepeni C desetak minuta, gledaj da ostanu bele.
4.
Maslac i šecer u prahu penasto umutiti. Kasiku po kasiku ohlađenog belog fila dodavati maslacu i mutiti da dobijete lepu, glatku kremu.
Napolitanke samleti u blenderu ili ih sitno iseckajte nekim oštrim nozem i umješajte ih u belu kremu.
5.
Mleko i bijelu čokoladu staviti na pari ili u mikrotalasnoj pećnici da se topi i sve lijepo sjedini.
6.
Visnje iseckajte malo (mozete ih i stapnim mikserom samleti ako zelite).
Odvojite malo soka od kompota iu to dodati šećer i skrobno brašno, miješati da ne bude grudvica. Preostali sok i višnje staviti da prokuvaju. aua ključali sok dodajte mješavinu skrobnog brašna i soka i uz neprestano miješanje ukuvati fil dok se zgusne kao puding.
7.
Od prvog fila odvojite 2-3 pune kasike na stranu, ostatak fila podijelite na dva djela.
Prvu koru filovati belim filmom i poklopiti je drugom korom.
Drugu koru premažite (četkicom najbolje) prelivom od bele čokolade i mleka.
Zatim na drugom koru rasporedite drugi fil od visanja.
Treću koru također premažite čokoladom i mlijekom i brzo sa premazanom stranom na dole stavite na crveni fil (brzo dok se omeksa ne previse, može da se slomi).
Treću koru filovati drugom polovinom bijelog fila i poklopiti četvrtom korom.
8.
U na stranu odvojeni beli fil dodati otopljenu belu čokoladu i kasiku ulja i brzo sve pomesati da se sve lepo sjedini.
Vrijeme je za zadnju koru.
Ja na kraju pokrijem sa jednim listom papira za pečenje i sve zamotam u providnu foliju, stavim jedmu dasku preko i na dasku nešto tesko. Tako spakovanu pitu ostavim preko noći na hladno da kore omeksaju i da se ukusi spoje.
9.
Omeksu pitu osloboditi folije i pažljivo odlijepiti papir. Posuti je odozgo sitno rendanom belom čokoladom i kokosovim brašnom.