Pumpkin Cheesecake Cake ist eine köstliche Geschmacks- und Texturkombination aus glattem Kürbiskäsekuchen, zarten weißen Kuchenschichten, die mit Pekannüssen übersät sind, und seidigem Frischkäse-Buttercreme-Zuckerguss.
Kürbis-Cheesecake-Kuchen mit Pekannüssen und Karamell
Dieser außergewöhnliche Kürbis-Cheesecake-Kuchen ist die perfekte Kombination aus cremigem Kürbis-Cheesecake, zartem weißem Kuchen, gerösteten Pekannüssen und seidigem Frischkäse-Buttercreme-Frosting.
Die Kombination aus Kürbis, Zimt, Muskatnuss, Ingwer, Nelken, Pekannüssen und Karamellsauce macht diesen Kuchen zu einem besonderen Herbstdessert. Die verschiedenen Schichten sorgen für ein wunderbar cremiges, saftiges und gleichzeitig leicht knuspriges Geschmackserlebnis.
Dieser aufwendige Schichtkuchen eignet sich besonders gut für die Kaffeetafel, Familienfeiern, Geburtstage und besondere Anlässe.
Was ist ein Kürbis-Cheesecake-Kuchen?
Ein Cheesecake-Kuchen verbindet zwei beliebte Desserts miteinander. Zwischen zwei saftigen Kuchenschichten befindet sich eine cremige, krustenfreie Käsekuchenschicht.
Bei dieser Variante wird der Cheesecake mit aromatischem Kürbispüree und Herbstgewürzen verfeinert. Geröstete Pekannüsse sorgen zusätzlich für einen angenehmen Crunch.
Zutaten
Pekannuss-Kuchenschichten
- 1 Packung weiße Kuchenmischung (ca. 15,25 oz)
- die auf der Verpackung angegebenen Zutaten
- Wasser
- Öl
- Eiweiß
- 1 Tasse fein gehackte, geröstete Pekannüsse
Kürbis-Cheesecake
- 20 oz Frischkäse, zimmerwarm
- ⅔ Tasse Zucker
- ⅓ Tasse hellbrauner Zucker
- 1½ TL Vanille
- ¼ Tasse Mehl
- 1 Tasse abgetropftes Kürbispüree
- ¼ Tasse saure Sahne
- ¼ TL Muskatnuss
- ¼ TL Ingwer
- ¼ TL gemahlene Nelken
- 1 TL Zimt
- 2 große Eier
- 3 Eigelb
Frischkäse-Buttercreme
- 12 oz Vollfett-Frischkäse, zimmerwarm
- 1 Tasse ungesalzene Butter, zimmerwarm
- 4–5 Tassen gesiebter Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 2 TL Vanille
Zum Dekorieren
- 4–5 EL gehackte geröstete Pekannüsse
- Karamellsauce
- etwas Frischkäse-Frosting
Zubereitung der Kuchenschichten
Den Backofen auf 165 °C vorheizen.
Zwei runde Kuchenformen mit 23 cm Durchmesser mit Backspray einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
Die weiße Kuchenmischung zusammen mit den auf der Packung angegebenen Zutaten in eine große Rührschüssel geben.
Mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine etwa 2 Minuten verrühren. Dabei bei Bedarf die Seiten und den Boden der Schüssel mit einem Teigschaber abkratzen.
Die gerösteten, gehackten Pekannüsse vorsichtig unterheben. Den Teig gleichmäßig auf die beiden vorbereiteten Backformen verteilen.
Im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
Die Kuchenschichten vollständig abkühlen lassen.
Cremige Kürbis-Cheesecake-Schicht
Für den Cheesecake eine Springform mit 23 cm Durchmesser vorbereiten. Boden mit Backpapier auslegen und die Form leicht einfetten.
Den zimmerwarmen Frischkäse in eine große Rührschüssel geben. Zucker, braunen Zucker, Mehl und Vanille hinzufügen und mit dem Handmixer bei mittlerer Geschwindigkeit cremig rühren.
Saure Sahne und die Gewürze – Zimt, Muskatnuss, Ingwer und Nelken – hinzufügen.
Den Mixer auf niedrige Geschwindigkeit stellen und die Eier sowie Eigelb nach und nach einarbeiten.
Zum Schluss das Kürbispüree unterrühren.
Die cremige Kürbis-Cheesecake-Masse in die Springform geben und die Oberfläche mit einem Spatel glatt streichen.
Bei 165 °C etwa 60–70 Minuten backen.
Nach dem Backen den Backofen ausschalten und den Cheesecake weitere 30 Minuten bei leicht geöffneter Backofentür im Ofen stehen lassen.
Anschließend bei Raumtemperatur abkühlen lassen und danach mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank vollständig fest werden lassen.
Frischkäse-Buttercreme zubereiten
Für das Frosting die weiche Butter, den Frischkäse, Vanille und Salz in eine Rührschüssel geben.
Mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer bei mittlerer Geschwindigkeit glatt und cremig rühren.
Den gesiebten Puderzucker nach und nach hinzufügen, bis eine glatte, cremige und ausreichend feste Frischkäse-Buttercreme entsteht.
Nicht zu lange schlagen, damit das Frosting nicht zu weich wird.
Kürbis-Cheesecake-Kuchen zusammensetzen
Eine Kuchenschicht auf eine Tortenplatte setzen und mit etwa 1 Tasse Frischkäse-Frosting bestreichen.
Die vollständig gekühlte Kürbis-Cheesecake-Schicht vorsichtig darauflegen und erneut mit Frosting bestreichen.
Die zweite Kuchenschicht daraufsetzen.
Nun den gesamten Kuchen mit der restlichen Frischkäse-Buttercreme einstreichen. Für die Dekoration etwas Frosting zurückbehalten.
Den fertigen Kuchen zunächst in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest werden kann.
Anschließend Karamellsauce vorsichtig am Rand entlanglaufen lassen, sodass dekorative Karamell-Tropfen entstehen.
Die Oberseite mit gerösteten Pekannüssen bestreuen. Das restliche Frosting in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und dekorative Rosetten auf den Kuchen spritzen.
Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Das Ergebnis
Dieser Kürbis-Cheesecake-Kuchen mit Pekannüssen vereint cremigen Cheesecake, saftige Kuchenschichten, geröstete Nüsse, aromatische Gewürze, Frischkäse-Frosting und Karamell zu einem besonders dekadenten Dessert.
Kürbis + Pekannüsse + Frischkäse + Karamell + Zimt – eine perfekte Kombination für die Herbstzeit. 🎃🍰