8 Personen | 1470 Minuten
Kekskuchen mit einer cremigen Quarkfüllung schmeckt super lecker. Der Kuchen aus Keksen, mit Datteln und Nüssen muss nicht gebacken werden und ist einfach in der Zubereitung.
Zutaten
Quarkcreme
360 g Quark
70 g Butter, weich
2 EL Puderzucker
1 p. Vanillinzucker
Keksboden
300 g Datteln
100 g Walnüsse, geröstet
100 g Kekse
1 EL Kakao
1 EL Wasser
Topping
40 g Weiße Schokolade
1 TL Öl
Schokoladenraspeln, nach Belieben
Utensilien
Stabmixer
Küchenmaschine
Schüssel
Küchenspatel
Küchenpinsel
Anleitung
Quarkcreme
Quark, weiche Butter, Puderzucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben.
Mit einem Stabmixer alles zu einer Quarkcreme zusammen rühren.
Keksboden
Datteln, Walnüsse, Kekse und Kakaopulver in einer Küchenmaschine zu einer klebrigen Keksmasse zerkleinern.
Die Keksmasse auf einer Frischhaltefolie auslegen, dabei mit nassen Händen die Masse fest andrücken.
Die Creme darauf verteilen und zu einer Rolle aufrollen.
Den Kekskuchen über Nacht in den Kühlschrank legen.
Kekskuchen toppen
Den Kekskuchen aus der Folie lösen, die Ränder gerade zuschneiden.
Für die Schokoladenglasur weiße Schokolade schmelzen und etwas Öl einrühren.
Kekskuchen nach Belieben mit Schokoladenglasur überziehen und mit Schokoladenraspeln toppen.