Wenn Sie ein Fan von feinen cremigen Desserts sind, wird Ihnen das heutige Rezept besonders gefallen, und das ist eine ausgezeichnete Monte-Torte. Die Aromen von Schokolade, Vanille und gerösteten Haselnüssen definieren diese Torte und machen sie unverwechselbar, so dass Sie sich daran erinnern werden und immer wieder gerne darauf zurückkommen.
Es ist klar, warum, denn die beiden köstlichen Cremes aus Vanille und Schokolade sind einfach perfekt, und es schadet nicht zu erwähnen, dass wir sie aus der gleichen Basis herstellen, was den Herstellungsprozess erheblich verkürzt. Der Biskuit wird aus Eiweiß hergestellt, hat jedoch auch eine Schicht gerösteter gehackter Haselnüsse, so dass er gleichzeitig luftig weich, aber auch knusprig ist, während die Nüsse unter dem Zahn fein brechen.
Es gibt auch zwei separate Schichten, eine aus Haselnusscreme und eine aus Petit Beurre-Keksen, die diese Torte noch reichhaltiger und feiner machen. Schließlich wird die gesamte Torte mit Schlagsahne bestrichen, wobei ich auf jeden Fall empfehle, die Schlagsahne aus süßer Milch zu machen, da der Geschmack so viel feiner ist. Die Torte kann nach Belieben dekoriert werden, und ich habe Schokoladenspäne und geröstete Haselnüsse verwendet, um alles mit dem Geschmack der Torte abzustimmen.
Zutaten:
Für die Creme:
1 l Milch
6 Eigelbe
100 g Zucker
1 Vanillezucker
30 g Mehl
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
250 g Margarine oder Butter bei Raumtemperatur
100 g Kochschokolade
Für den Biskuit:
150 g geröstete, gehackte Haselnüsse
6 Eiweiß
90 g Zucker
90 g Mehl
Separate Schichten:
200 g warme Haselnusscreme
5-6 Petit Beurre-Kekse
Dekoration:
350 ml süße Milchsahne zum Schlagen
Schokoladenspäne
ganze geröstete und geschälte Haselnüsse
Anleitung:
Zuerst muss die Creme hergestellt werden.
Fügen Sie den Eigelben Zucker und Vanillezucker hinzu und schlagen Sie sie mit einem Mixer, bis die Mischung hell und dick wird.
Fügen Sie dann das Puddingpulver und Mehl hinzu und nehmen Sie etwas Milch ab, damit die Mischung flüssig wird.
Alles gut mischen, bis keine Klumpen vorhanden sind.
Den Rest der Milch zum Kochen bringen und vom Herd nehmen, wenn sie kocht.
Die gelbe Mischung hinzufügen und wieder auf den Herd stellen und die ganze Zeit rühren, bis die Mischung ohne Klumpen eindickt (ca. 2 Minuten).
Die gekochte Creme mit Klarsichtfolie abdecken und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Wenn Sie keine Klarsichtfolie haben, rühren Sie von Zeit zu Zeit oben um, damit sich keine Kruste auf der Creme bildet.
Während die Creme abkühlt, muss der Biskuit hergest
In eine 26 cm breite Form legen Sie ein Stück Backpapier auf den Boden und schneiden es aus. Dann entfernen Sie den überschüssigen Papier von außen.
Den Boden mit etwas Margarine einfetten und mit Mehl bestäuben.
Eiweiß in einer Schüssel steif schlagen.
Zucker hinzufügen und erneut schlagen, bis die Mischung glatt und glänzend wird.
Fügen Sie dann das Mehl hinzu und vermischen Sie es von Hand mit einem Schneebesen, um die Mischung zu glätten und alle Blasen zu entfernen.
Legen Sie die gerösteten und gehackten Haselnüsse auf den Boden der Form und glätten Sie sie mit der Hand.
Verteilen Sie den Biskuitteig gleichmäßig über den Nüssen, achten Sie darauf, dass er bis an den Rand kommt und glätten Sie ihn, damit er überall gleich hoch ist.
Den Biskuit in einem vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius 20 Minuten backen.
Lassen Sie den gebackenen Biskuit in der Form abkühlen, bevor Sie die Schichten auf die Torte legen.
Schlagen Sie die Margarine bei Zimmertemperatur mit einem Mixer auf.
Fügen Sie nach und nach die abgekühlte Creme hinzu und mischen Sie sie nach jeder Zugabe gut.
Teilen Sie die Mischung in zwei gleiche Teile.
Schmelzen Sie die Kochschokolade in einem Wasserbad, lassen Sie sie abkühlen und geben Sie sie dann in eine Hälfte der Creme. Mischen Sie die Creme gut mit einem Mixer.
Nehmen Sie den abgekühlten Biskuit aus der Form. Schneiden Sie mit einem Messer vorsichtig entlang des Randes der Form und lösen Sie sie vom Biskuit.
Entfernen Sie den Formrand.
Legen Sie die Tortenbasis auf die Oberseite des Biskuits.
Drehen Sie alles um, so dass die Schicht mit den Nüssen jetzt oben und der Biskuit unten ist.
Vorsichtig die warme Haselnusscreme auf die Nüsse auftragen und bis an den Rand glatt streichen.
Brechen Sie die Kekse unregelmäßig und legen Sie sie auf die Haselnusscreme.
Tragen Sie dann die helle Creme auf und glätten Sie sie bis an den Rand.
Machen Sie das Gleiche mit der Schokoladencreme.
Stellen Sie die Torte in den Kühlschrank.
Schlagen Sie mit einem Mixer Schlagsahne steif und verteilen Sie sie von allen Seiten auf die Torte, so dass sie nicht komplett aufgebraucht wird.
Füllen Sie den restlichen Schlagsahne in einen Spritzbeutel und dekorieren Sie die Torte mit der entsprechenden Tülle.
Streuen Sie Schokoladenraspeln auf die Oberseite der Torte und legen Sie Haselnüsse darauf.
Kühlen Sie die Torte vor dem Schneiden gut, am besten über Nacht.
