TEIG: 2 Eier, 75 g Zucker (vorzugsweise brauner Zucker), 75 g Mehl, 1/2 Teelöffel Backpulver, 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt, geriebene Schale und Saft von einer halben Orange.
FÜLLUNG: 2 Mangos, 4 dl Orangensaft, 2 dl Joghurt, 2 Blatt Gelatine, 20 g Zucker (vorzugsweise brauner Zucker), 1 Teelöffel geriebene Zitronenschale.
ZUBEREITUNG: Schlagen Sie die Eier und den Zucker schaumig. Fügen Sie das gesiebte Mehl mit dem Backpulver, Zimt und geriebener Orangenschale hinzu und mischen Sie alles gut. Gießen Sie den Teig in eine gefettete und bemehlte Springform und backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für 15-20 Minuten. Lassen Sie den Kuchen abkühlen und schneiden Sie dann die Ränder ab, um eine gerade Oberfläche zu erhalten.
Legen Sie den Rand der Springform mit Backpapier aus und geben Sie den Kuchenboden wieder in die Form. Schälen Sie die Mangos und entfernen Sie das Fruchtfleisch von dem Kern. Pürieren Sie das Fruchtfleisch und geben Sie es in eine große Schüssel. Fügen Sie den Joghurt hinzu und mischen Sie alles zu einer glatten Creme. Erwärmen Sie den Orangensaft in einem Topf und geben Sie den Zucker hinzu. Weichen Sie die Gelatine in kaltem Wasser ein und fügen Sie sie zum Orangensaft hinzu. Rühren Sie die Gelatine, bis sie sich vollständig aufgelöst hat, und fügen Sie sie dann der Mangocreme hinzu. Verrühren Sie alles gut und gießen Sie die Mischung gleichmäßig über den gebackenen Kuchenboden in der Form. Lassen Sie die Torte für 2 Stunden im Kühlschrank fest werden.
Vor dem Servieren können Sie die Torte nach Belieben mit Marzipan-Sternen oder Blumen dekorieren.
