**Polnische Crêpes mit Käsefüllung – Naleśniki Rezept – Schritt-für-Schritt-Anleitung für Naleśniki z Serem**
### Zubereitung des Crêpeteigs
**1. Zutaten vermengen:** In einer Rührschüssel Mehl, Zucker und Salz vermischen. Nach und nach Milch und Sprudelwasser hinzugeben und glatt rühren. Die Eier dazugeben und gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Den Teig etwa 15 Minuten ruhen lassen. Kurz vor dem Braten das Pflanzenöl einrühren.
### Füllung zubereiten
**2. Käsefüllung vorbereiten:** In einer separaten Schüssel den Twaróg oder Ricotta mit Puderzucker und Vanillezucker zerdrücken und verrühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Die Süße nach Geschmack anpassen.
### Crêpes braten
**3. Pfanne erhitzen:** Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen und leicht mit Pflanzenöl einfetten.
**4. Crêpes braten:** Etwa 60 ml (1/4 Tasse) Teig in die Pfanne geben und durch Schwenken der Pfanne gleichmäßig dünn verteilen. Ca. 1–2 Minuten backen, bis die Unterseite leicht gebräunt ist, dann wenden und die andere Seite eine weitere Minute braten. Die fertigen Crêpes auf einem Teller stapeln.
### Füllen und Falten
**5. Naleśniki zusammenstellen:** Eine dünne Schicht Käsefüllung auf jeden Crêpe streichen und entweder aufrollen oder vierteln.
**6. Servieren:** Warm servieren, nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit Ahornsirup beträufeln. Mit frischen Früchten wie Erdbeeren, Himbeeren oder Blaubeeren und einem Klecks Schlagsahne garnieren.
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### Profi-Tipps für perfekte polnische Crêpes
* **Glatter Teig:** Für perfekte Crêpes ist ein glatter, klumpenfreier Teig entscheidend. Ein guter Schneebesen und etwas Geduld reichen dafür aus.
* **Die richtige Pfanne:** Verwende eine beschichtete Crêpepfanne oder eine kleine Pfanne – sie sollte genau die richtige Größe haben, damit der Teig dünn und gleichmäßig verteilt werden kann.
* **Konstante Hitze:** Halte die Pfanne auf mittlerer Temperatur, damit die Crêpes gleichmäßig garen, ohne zu verbrennen.
* **Geheimes Extra:** Das Sprudelwasser im Teig sorgt für besonders luftige und zarte Crêpes.
* **Teig ruhen lassen:** Durch das Ruhen kann das Mehl besser quellen – das macht die Crêpes zarter und einfacher zu backen.
* **Süße anpassen:** Die Füllung kann je nach Geschmack süßer oder weniger süß gemacht werden. Für eine warme Note kann auch eine Prise Zimt hinzugefügt werden.
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### Aufbewahrung von Naleśniki
Naleśniki schmecken frisch am besten, lassen sich aber auch im Kühlschrank ein paar Tage aufbewahren. Lege Wachspapier zwischen die Crêpes, damit sie nicht aneinanderkleben, und decke sie gut ab.
Zum Aufwärmen einfach kurz in einer Pfanne oder in der Mikrowelle erhitzen. Die ungefüllten Crêpes lassen sich auch bis zu einem Monat einfrieren – zum Verzehr einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen, dann füllen und aufwärmen.
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### Toppings und Variationen
* **Früchte:** Neben der klassischen Käsefüllung können die Crêpes auch mit saisonalen Früchten oder Schokoladenaufstrich gefüllt werden – für eine besonders süße Variante.
* **Herzhafte Variante:** Für eine pikante Version einfach den Zucker in der Füllung weglassen und stattdessen frische Kräuter oder fein gehacktes, gegartes Gemüse hinzufügen.