**Torte „Vogelmilch“
Eine der schönsten Torten, die ich gemacht habe 🥰
Cremige Füllungen in Kombination mit einem luftigen Biskuit – sie wird euch gefallen 😊
Sie ist einfach zuzubereiten, daher bin ich sicher, dass sie auch gelingt, wenn ihr nicht besonders geübt in der Küche seid 😉
Meine wichtigste Hilfe in der Küche war dieses Mal der perfekte Standmixer von @fakir.serbia und @coralelectric.
Springform mit 20 oder 22 cm Durchmesser.
**Für den Biskuit:**
* 3 Eier
* 125 g Zucker
* 125 g Mehl
* 50 g Kakao
* 1 Päckchen Backpulver
* 30 g geschmolzene Butter
* 20 g Karamellsirup
*(im Originalrezept wird Sirup verwendet, ich habe ihn dieses Mal weggelassen und den Boden stattdessen mit ein paar Esslöffeln Schokoladenmilch getränkt)*
Eier zusammen mit dem Zucker aufschlagen, die geschmolzene Butter hinzufügen, dann das mit Backpulver vermischte Mehl und zum Schluss den Kakao.
Alles kurz mit dem Mixer verrühren und die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form gießen.
Im vorgeheizten Ofen backen, bis der Biskuit leicht gebräunt ist.
Den gebackenen Boden mit ein paar Esslöffeln Schokoladenmilch tränken.
Abkühlen lassen und aus der Form nehmen.
**Füllung:**
* 5 Eiweiß
* 300 g Puderzucker
* 15 g Gelatine + 5 Esslöffel kaltes Wasser
* 20 g Kakao
Eiweiß unter schrittweisem Zugeben des Puderzuckers steif schlagen.
Währenddessen die Gelatine vorbereiten: mit kaltem Wasser verrühren, kurz quellen lassen und anschließend erwärmen, bis sie flüssig ist.
Die geschmolzene Gelatine zum Eiweiß geben und alles noch kurz auf höchster Stufe mixen.
Die Masse in zwei gleiche Teile teilen.
Einen Teil beiseitestellen, zum anderen Kakao geben und gut verrühren.
Auf den Biskuit zuerst die Hälfte der Eiweißmasse geben, dann die Hälfte mit Kakao.
Mit einem Löffel beide Schichten leicht vermischen, sodass sich die helle und dunkle Masse marmorieren (wie im Video gezeigt).
Über Nacht im Kühlschrank gut durchkühlen und fest werden lassen.
**Für die Ganache:**
* 200 g Zartbitterschokolade
* 200 ml Schlagsahne
Die abgekühlte Torte mit der Schokoladenganache überziehen.
Sobald diese fest geworden und gut gekühlt ist, genießen 🥰
