Vegane Buchteln mit Schoko-Keksfüllung und Waldbeerensauce

Diese fluffigen veganen Buchteln mit einer cremigen Schoko-Keksfüllung und fruchtiger Waldbeerensauce sind ein echtes Wohlfühlessen. Der luftige Hefeteig, die schokoladige Füllung und die aromatische Beerensauce machen dieses Dessert zu einem besonderen Genuss – perfekt für kalte Tage, den Nachmittagskaffee oder als süße Überraschung für Familie und Freunde.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

• Herrlich weicher und fluffiger Hefeteig
• Cremige Schoko-Keksfüllung
• 100 % vegan
• Fruchtige Waldbeerensauce als perfekte Ergänzung
• Ideal zum Vorbereiten
• Schmeckt frisch aus dem Ofen besonders köstlich

Zutaten

Für die Buchteln

• 180 ml Pflanzendrink
• 20 g frische Hefe
• 40 g Zucker
• ¼ TL gemahlene Vanille
• 110 g vegane Butter oder Margarine
• 330 g Weizenmehl
• 1 Prise Salz

Für die Schoko-Keksfüllung

• 215 g Schoko-Keksteigpulver
• 50 g weiche vegane Margarine
• 4 EL Pflanzendrink

Für die Waldbeerensauce

• 260 g TK-Waldbeeren (aufgetaut)
• 175 ml Traubensaft
• 30 ml Cassis
• 2 TL Speisestärke
• 70 g Zucker

Außerdem

• Puderzucker
• Etwas vegane Butter zum Einfetten der Form
• Eckige Auflaufform

Zubereitung

1. Hefeteig herstellen

Die Hefe zusammen mit dem Zucker im lauwarmen Pflanzendrink auflösen.

Mehl, Salz, Vanille und 60 g der veganen Butter hinzufügen.

Alles mindestens fünf Minuten zu einem weichen, geschmeidigen Hefeteig verkneten.

Falls nötig, etwas Mehl ergänzen.

Den Teig zu einer Kugel formen, abdecken und etwa 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

2. Schoko-Keksfüllung vorbereiten

Schoko-Keksteigpulver mit Margarine und Pflanzendrink glatt verrühren.

Anschließend acht gleich große Kugeln formen.

3. Buchteln formen

Die restliche vegane Butter schmelzen.

Eine Auflaufform einfetten.

Den Hefeteig in acht gleich große Stücke teilen.

Jedes Stück rund ausrollen.

Eine Kugel der Schoko-Keksfüllung in die Mitte legen.

Den Teig sorgfältig verschließen und zu einer glatten Kugel formen.

Mit der Naht nach unten in die Form setzen.

Alle Buchteln mit der geschmolzenen Butter bestreichen.

Noch einmal etwa 20 Minuten gehen lassen.

4. Backen

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Buchteln etwa 25 Minuten goldbraun backen.

Anschließend leicht abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Waldbeerensauce

Einige Beeren zum Garnieren beiseitelegen.

Die restlichen Beeren zusammen mit Traubensaft, Cassis, Zucker und Speisestärke in einen kleinen Topf geben.

Unter ständigem Rühren aufkochen.

Einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

Zum Schluss die beiseitegelegten Beeren unterheben.

Servieren

Die warmen Buchteln auf Tellern anrichten.

Mit reichlich Waldbeerensauce servieren und nach Wunsch zusätzlich mit frischen Beeren sowie etwas Puderzucker dekorieren.

Tipps

• Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.
• Hefeteig niemals zu kurz kneten.
• Die Buchteln schmecken frisch aus dem Ofen am besten.
• Auch Vanillesauce passt hervorragend dazu.
• Wer es besonders schokoladig mag, kann zusätzlich vegane Schokostückchen in die Füllung geben.

Aufbewahrung

Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.

Vor dem Servieren kurz im Backofen oder in der Mikrowelle erwärmen.

Auch zum Einfrieren geeignet.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich andere Beeren verwenden?

Ja. Himbeeren, Brombeeren oder gemischte Beeren eignen sich ebenfalls hervorragend.

Kann ich die Buchteln vorbereiten?

Ja. Die geformten Buchteln können über Nacht im Kühlschrank gehen und am nächsten Tag frisch gebacken werden.

Welche Pflanzenmilch eignet sich am besten?

Haferdrink, Sojadrink oder Mandeldrink liefern ein besonders gutes Ergebnis.

Kann ich die Schoko-Keksfüllung ersetzen?

Ja. Auch Nuss-Nougat-Creme, vegane Schokolade oder Marmelade eignen sich hervorragend.