Kolač s kokosom i kremom od vanilije – sočan, kremast i neodoljivo ukusan! 🥥❤️

Sastojci
Za kokosov biskvit:

6 bjelanjaka
230 g šećera
50 g kokosovog brašna (kokosovih mrvica)
100 g glatkog brašna
½ kesice praška za pecivo (oko 6 g)
200 ml mlijeka za natapanje biskvita
Za kremu od vanilije:

6 žumanjaka
1 l mlijeka
3 kesice pudinga od vanilije (po 37–40 g)
4 kašike glatkog brašna
15 kašika šećera (oko 180–200 g)
150 g margarina ili maslaca
200 ml slatkog vrhnja za šlag
Za ukrašavanje:

50–70 g kokosovih mrvica
Priprema
1. Priprema biskvita: Bjelanjke stavite u čistu i suhu posudu, pa ih počnite mutiti mikserom. Kada se zapjene, postepeno dodajte šećer i nastavite miksati dok ne dobijete čvrst, sjajan snijeg.

2. Dodavanje suhih sastojaka: U posebnoj posudi pomiješajte brašno i prašak za pecivo. Dodajte kokosove mrvice, pa sve lagano umiješajte u umućene bjelanjke. Koristite špatulu ili pjenjaču i miješajte nježnim pokretima kako bi smjesa ostala prozračna.

3. Pečenje biskvita: Pleh dimenzija 35 × 20 cm premažite maslacem i lagano pospite brašnom ili obložite papirom za pečenje. Rasporedite pripremljenu smjesu i poravnajte površinu. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180 °C približno 20–25 minuta, dok biskvit ne dobije blago zlatnu boju. Provjerite čačkalicom je li pečen.

4. Natapanje biskvita: Mlijeko zagrijte gotovo do ključanja. Pečeni biskvit, dok je još topao, izbockajte vilicom na nekoliko mjesta i ravnomjerno prelijte s 200 ml vrućeg mlijeka. Ostavite da se mlijeko upije i da se biskvit ohladi.

5. Priprema smjese za kremu: U većoj posudi umutite žumanjke sa šećerom. Dodajte prašak za puding od vanilije, brašno i 200 ml hladnog mlijeka, od ukupno predviđene litre. Sve dobro izmiješajte dok ne dobijete glatku smjesu bez grudvica.

6. Kuhanje kreme: Preostalih 800 ml mlijeka sipajte u šerpu i zagrijte do ključanja. Smanjite temperaturu, pa uz stalno miješanje polako dodajte pripremljenu smjesu od žumanjaka i pudinga. Kuhajte nekoliko minuta dok krema ne postane gusta, glatka i sjajna.

7. Hlađenje kreme: Kuhanu kremu prebacite u posudu i prekrijte prozirnom folijom tako da folija dodiruje površinu kreme. Ostavite da se potpuno ohladi na sobnu temperaturu.

8. Dodavanje maslaca: Omekšali margarin ili maslac posebno umutite mikserom dok ne postane pjenast. Zatim ga postepeno dodajte u ohlađenu kremu i miksajte dok se sve ne sjedini u glatku, bogatu kremu.

9. Dodavanje slatkog vrhnja: Hladno slatko vrhnje umutite u čvrst šlag. Zatim ga lagano, u nekoliko navrata, umiješajte u kremu od vanilije. Koristite špatulu ili pjenjaču kako bi krema ostala lagana i prozračna.

10. Slaganje kolača: Na potpuno ohlađen kokosov biskvit rasporedite pripremljenu kremu od vanilije. Poravnajte površinu špatulom kako biste dobili lijep i ravnomjeran sloj.

11. Ukrašavanje: Cijelu površinu kolača obilno pospite kokosovim mrvicama. Kokos će kolaču dati lijep bijeli izgled i dodatno naglasiti njegov nježni okus.

12. Hlađenje i posluživanje: Kolač stavite u frižider najmanje 4–5 sati, a najbolje preko noći. Kada se krema potpuno stegne, režite ga na pravilne kocke ili pravougaonike i poslužite dobro ohlađenog.

Savjeti za savršen kolač
Za posebno sočan biskvit: Vruće mlijeko sipajte postepeno kako bi se ravnomjerno upilo.
Za glatku kremu: Kuhanu kremu potpuno ohladite prije dodavanja maslaca, a maslac neka bude približno iste temperature.
Za čvrstu i prozračnu kremu: Slatko vrhnje dobro ohladite prije mućenja i pažljivo ga umiješajte u kremu.
Za bogatiji okus: U kremu možete dodati malo ekstrakta vanilije.
Za uredne komade: Kolač režite oštrim nožem koji ćete nakon svakog reza obrisati.
Veličina pleha: 35 × 20 cm
Količina: Približno 15–18 komada
Temperatura pečenja: 180 °C
Vrijeme pečenja: 20–25 minuta
Vrijeme hlađenja: Najmanje 4–5 sati

Čuvanje: Kolač čuvajte pokriven u frižideru do 3 dana. Najukusniji je kada dobro odstoji jer tada biskvit upije mlijeko, a krema dobije savršenu teksturu.

Prijatno i uživajte u ovom divnom, kremastom kolaču s kokosom i vanilijom! 🥥❤️