Kokostorte mit Nougatfüllung und Dacquoise

Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Auf einen Backpapierbogen einen Kreis mit 20 cm Durchmesser aufmalen.

Das Backpapier umdrehen und auf ein Backblech legen. (Die Markierung sollte man durchsehen!)

Puderzucker, Kokosflocken und gem. Haselnüsse in einer Schüssel vermengen.

Eiweiß anschlagen, dann unter rühren den Zucker einrieseln lassen.

Weiter schlagen, bis die Baisermasse standfest ist.

Die vermengten Zutaten dazugeben und behutsam unterheben.

Die Masse innerhalb des aufgezeichneten Kreises möglichst eben und gleichmäßig verstreichen.

Für ca. 20 Minuten backen.

Dannach abkühlen lassen.

Dacquoise auf eine Platte legen und einen Tortenring auf 20 cm einstellen.

Sollte der Dacquoise-Boden größer als der Tortenring sein, den Ring auf den Dacquoise stellen und nach unten drücken. Was am Rand abgedrückt wird, kann sofort vernascht werden. ?

Nougat würfeln und zusammen mit der klein gehackten Schokolade in eine Schüssel füllen.
100 ml Sahne in einem kleinen Topf zum Kochen bringen.
Heiße Sahne über Nougat und Schoko gießen und 2-3 Minuten warten, dann verrühren.
Restliche Sahne steif schlagen.
Mascarpone kurz glattrühren.
Handwarme Nougatmasse zur Mascarpone geben und kurz unterrühren.
Sofort Sahne unterheben.

In den Tortenring füllen, glattstreichen und für min. 4 Stunden kalt stellen.

Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Boden einer Springform (24 cm) mit Backpapier belegen.

Rand nicht fetten!

Eigelbe, Ei und Zucker auf höchster Stufe einige Minuten hell-cremig aufschlagen. Ich verwende für solche Tätigkeiten dieses Handrührgerät **, oder diese Küchenmaschine **.

Mehl, Speisestärke und Backpulver in einer seperaten Schüssel vermengen.

Mehlmischung auf die Ei-Masse sieben und behutsam unterziehen.

In die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen.

Für ca. 12-15 Minuten backen.

Stäbchenprobe machen.

Aus dem Ofen holen, 10 Minuten ruhen lassen, dann mit einem Messer vom Rand lösen.

Auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen.
Dann Papier abziehen.

Dacquoise-Boden auf eine Platte stellen.

Mit einem heissen Messer an der Inenseite des Tortenrings entlangfahren und diesen wegnehmen.

Den Tortenboden auf die Nougatfüllung setzen und einen Tortenhelfer darauf legen.

Das Ganze mit Hilfe der Platte und des Tortenretters vorsichtig drehen, so dass der Tortenboden unten ist.

Tortenring säubern und um den Tortenboden legen.

Einen Spritzbeutel mit einer ca. 1 cm großen Tülle versehen und bereit legen.

Sahne steif schlagen und beiseite stellen.

Kokosmilch mit Agar Agar (richtiges Agar Agar !!!! ) und Kokosflocken in einem Topf unter rühren aufkochen und 1/2 Minute leise köcheln lassen.

Von der Herdplatte ziehen.

Magerquark, Mascarpone und Zucker kurz glatt rühren.

2-3 EL der Mascarponecreme in den Topf rühren, dann den Topfinhalt zügig unter die restliche Mascarponecreme rühren.

Schlagsahne unterziehen.

Ca. die Hälfte der Kokoscreme in den Spritzbeutel füllen und den Hohlraum zwischen Torte und Tortenring damit auffüllen.
Den Rest der Creme auf der Torte verteilen und wellig verstreichen.

Für einige Stunden kalt stellen.

Nach Belieben mit einem Hauch Kakaopulver bestauben und Kokosflocken bestreuen.

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