Kuchen in einer gedämpften männlichen Ausgabe – rot, schwarz und gold, und innen Schokolade, Kirschen und Halva. Intensive Schokoladenoberteile mit Kirschtinktur, geschichtet mit Schokoladencreme mit Kirschen und Mascarponecreme auf Herzbasis mit zerkleinerten Halva-Stücken. Das Ganze ist mit Buttercreme und süßer schwarzer Sesampaste bedeckt, mit Süßigkeiten verziert und mit Gold “bestreut”.
Zutaten (Springform 18 cm)
- 195 g Weizenmehl
- 80 g Kakao
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1 Teelöffel Backpulver
- 4 Eier
- 190 ml Milch
- 160 ml Öl
- 190 g dunkelbrauner Zucker
- 1 Esslöffel Vanillezucker
Mehl und Kakao in eine Schüssel sieben, Natron und Backpulver dazugeben, vermischen. Im zweiten Gericht die Eier schlagen, Milch, Rapsöl, braunen Zucker und Vanillezucker hinzufügen, mischen, bis ein einheitliches Ganzes entsteht (alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben!). Dann sollten die gesiebten trockenen Zutaten in nasse gemischt werden, z.B. mit einer Küchenstange (nicht mit einem Mixer!), bis sie miteinander verbunden sind.
Die Springform mit Backpapier auslegen (der Boden selbst) und die Seiten mit Grieß oder Semmelbröseln bestreuen. Gießen Sie das Cisto hinein und backen Sie bei 170 ° C für eine Stunde oder länger, in den sogenannten Dry Stick. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Der Teig wächst mit einem “Hügel”, der abgeschnitten und zerkleinert werden sollte (dies wird unser Streusel an den Seiten des Kuchens sein). Der Rest des Teigs sollte auf vier gleiche Spitzen aufgeteilt werden – ich empfehle den Weg mit Faden, ab heute werde ich den Biskuitkuchen nur noch so schneiden. Die Methode ist sensationell, einfach und 100% effektiv 😉
Schokoladencreme mit Kirschen
- 125 g Schlagsahne 30%
- 100 g dunkle Schokolade
- 1/2 Glas Kirschmarmelade
- 50 g Kirsche aus Kirschtinktur
Die Schlagsahne in einen Topf geben, zum Kochen bringen. Vom Brenner nehmen, gehackte Schokolade hinzufügen, zwei Minuten stehen lassen und nach dieser Zeit mischen, bis die Schokolade schmilzt. Kühl.
Mit Frischhaltefolie abdecken und 2-3 Stunden im Kühlschrank gut abkühlen lassen, dann (mit einem Mixer mit Spitzen zum Aufschlagen von Protein) zu einer dicken Sahne schlagen.
Die erste Oberseite des Teigs in eine geschlossene Springform geben und mit Kirschmarmelade bestreichen. Verteilen Sie die ganze dunkle Schokoladencreme, beschichten Sie die Frucht ziemlich dicht und bedecken Sie sie mit einer zweiten Oberseite. Leicht andrücken und im Kühlschrank abkühlen lassen. In der Zwischenzeit eine Creme mit dem Zusatz von Halva vorbereiten.
Halva Creme
- 220 g Mascarpone
- 1 Esslöffel Milch
- 1 Esslöffel Puderzucker
- 125 g zerkleinerte Halva mit Trockenfrüchten
- Kirsch-Tinktur
Mascarpone-Käse kurz mit Milch und Puderzucker vermischen, um die Zutaten zu vermischen. Fügen Sie die zerdrückte Halva hinzu und mischen Sie sie mit einem Spatel.
Die Springform aus dem Kühlschrank nehmen und die zweite Oberseite mit Kirschtinktur einweichen. Die gesamte Halva-Creme auf den eingeweichten Teig geben, mit der letzten Oberseite abdecken, leicht andrücken und mit Tinktur einweichen. Im Kühlschrank abkühlen.
Buttercreme
- 200 g weiche Butter
- 50 g Puderzucker
- 100 g weiße Schokolade
- süße schwarze Sesampaste
In die Rührschüssel die in kleinere Stücke geschnittene Butter zusammen mit Puderzucker geben und das Ganze zu leichtem Flusen schlagen. In der Zwischenzeit die weiße Schokolade im sogenannten Wasserbad auflösen und bei mittlerer Geschwindigkeit des Mixers langsam in die geschlagene Butter geben. Steigern Sie den Umsatz auf das Maximum und schlagen Sie das Ganze für eine Weile.
Gekühlter Kuchen heulend aus der Springform und mit Buttercreme bedecken. Wieder abkühlen, dann die Kleckse aus schwarzer Sesampaste auftragen und die Seite des Kuchens mit einer Packung ausrichten, wodurch dekorative Unschärfen entstehen. Fertiger Kuchen in den Kühlschrank stellen.
Schokoladenglasur
- 50 g dunkle Schokolade
- 30 ml Schlagsahne 30%
Die Sahne und die Schokolade in einem Wasserbad auflösen und zum Abkühlen beiseite stellen. Mit Hilfe eines Teelöffels die Hälfte des gut gekühlten Kuchens übergießen und dekorative Flecken erzeugen.
Dekorationen
- sesamsamen
- Schokoladenpfannen
- Cookies
- Gelee
- Italienisches Baiser (mit 1 Protein)
- Brombeeren
- Goldene Lebensmittelfarbe
Den Teigdeckel asymmetrisch mit Süßigkeiten und italienischem Baiser dekorieren, der mit einem Brenner sanft gegerbt werden sollte. Malen Sie die ausgewählten Elemente mit goldener Lebensmittelfarbe.
Guten Appetit
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