Zutaten
Für die Böden (Biskuit am Vortag vorbacken):
2 Böden meines hellen Sugarprincess-Biskuits (zu je 2 cm Dicke)
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Für die Erdbeer-Quark-Sahnecreme:
12 Blatt Gelatine
500 g Erdbeeren (frische oder tiefgekühlte. Letztere bitte auftauen lassen!)
750 g Quark (Halbfettstufe)
200 g Schmand
200 g Zucker
1 EL Vanillezucker
400 g Schlagsahne
Für die Dekoration:
2 EL Puderzucker
1 EL Stärke
10 frische Erdbeeren, geviertelt
3 frische Erdbeeren mit Grün, in Hälften oder Vierteln
Zubereitung
Den Biskuit am Vortag backen, vollständig auskühlen lassen und kalt lagern. Am Backtag zwei Mal schneiden, so dass zwei Böden zu je 2 cm Dicke entstehen. Den dritten Boden kann man sehr gut einfrieren.
Die Gelatine-Blätter in kaltem Wasser einweichen lassen.
Die Erdbeeren pürieren und zusammen mit dem Quark, dem Schmand, dem Zucker und dem Vanillezucker in einer großen Schüssel verrühren, bis der Zucker gelöst ist.
Die Gelatine ausdrücken und erwärmen, bis sie sich aufgelöst hat (entweder in einem kleinen Topf auf dem Herd oder in einem Gefäß in der Mikrowelle). Sie darf NICHT kochen!
Nun sechs Esslöffel von der Erdbeer-Quark-Masse unter Rühren in die aufgelöste Gelatine geben, um die Temperaturen der beiden Massen anzugleichen.
Die angerührte Gelatine nun unter ständigem Rühren in die restliche Creme einrühren. Zehn bis maximal fünfzehn Minunten kalt stellen, bis die Creme leicht andickt (angeliert).
In der Zwischenzeit die kalte Sahne steif schlagen. Die steife Sahne unter die angelierte Creme heben.
Den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umstellen und fest ziehen.
Die Erdbeer-Creme auf den Boden gießen und sanft glatt rütteln oder glatt streichen.
Den obersten Boden (unterer Boden des Biskuits!) vorsichtig auf die Creme gleiten lassen und sanft andrücken.
Die Torte nun mindestens drei bis vier Stunden, besser über Nacht abgedeckt kalt stellen, damit die Creme fest werden kann.
Nach der Kühlzeit aus dem Ring schneiden und mit dem mit Stärke vermischten Puderzucker bestäuben.
Mit den Erdbeeren wie im Video gezeigt dekorieren oder auch gerne noch festlicher mit Sahne eindecken und Rosetten aufspritzen.
Gutes Gelingen und guten Appetit!