Schildkröten-Schokoladen-Cupcakes - Köstliche Rezeptideen        
Skip to content

Schildkröten-Schokoladen-Cupcakes


Schildkröten-Schokoladen-Cupcakes
Verwöhnen Sie sich von diesen Schildkröten-Schokoladen-Cupcakes mit einem feuchten und fudigen Schokoladenboden, gefüllt mit einer reichhaltigen Pekannuss-Karamell-Sauce und Perfekt für jeden Anlass!
Zutaten
Für die Karamell-Pekannussfüllung + gesalzene Karamellsauce:
2 Esslöffel ungesalzene Butter 🧈
1 Tasse Pekannusshälften 🌰
2 Tassen Granulatzucker 🍬
3×4 Tasse gesalzene Butter, in Würfel geschnitten 🧈
1 Tasse schwere Creme, Zimmertemperatur 🥛
2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt (optional) 🌼
2 Teelöffel feines Meersalz 🧂
Für die Schokoladen-Cupcakes:
1 Tasse + 2 Esslöffel Allzweckmehl 🌾
3×4 Tasse ungesüßtes Kakaopulver 🍫
3×4 Teelöffel Salz 🧂
1 und 1⁄8 Teelöffel Backpulver 🥄
1⁄2 Teelöffel Backpulver 🥄
3×4 Tasse ungesalzene Butter, Zimmertemperatur 🧈
1 Tasse + 2 Esslöffel Granulatzucker 🍬
2 große Eier, Zimmertemperatur 🥚
6 Esslöffel Sauerrahm, Zimmertemperatur 🥛
2 und 1⁄2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt 🌼
2 und 1⁄2 Teelöffel Instant-Kaffee-Granulat ☕
Für die Salted Caramell Frischkäse-Glasur:
1 Tasse ungesalzene Butter, Zimmertemperatur 🧈
1 und 1⁄2 Packungen (12 oz) Frischkäse, weich gemacht 🧀
7 und 1⁄2 Tassen Puderzucker, gesichtet 🍬
6 Esslöffel gesalzte Karamellsauce (siehe oben) 🍯
1 und 1⁄2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt 🌼
Für die Ganache:
1⁄2 Tasse dunkle Schokolade Chips 🍫
1⁄4 Tasse schwere Creme 🥛
Zum Garnieren:
2 Tassen gehackte Pekannüsse 🌰
Pekannusshälften, zum Topping 🌰
Anweisungen
Schritt 1: Bereite die Karamellsauce + Pekannussfüllung vor
1️⃣ Toast die Pekannüsse: Ofen auf 350°F (177°C) vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. 2 Esslöffel Butter schmelzen und mit den Pekannüssen werfen. Auf das vorbereitete Backblech verteilen und 5-6 Minuten backen, bis es geröstet wird. Grob hacken und beiseite legen.
2️⃣ Karamellsauce herstellen: In einer Pfanne mit starkem Boden den Zucker dazugeben und auf mittelgroß erhitzen, ständig rühren, bis geschmolzen ist und eine mittlere Bernsteinfarbe wird. Sei vorsichtig, um das Verbrennen zu verhindern.
3️⃣ Sobald sie geschmolzen sind, die Butterwürfel hinzugeben und bis sie kombiniert werden. Nach und nach die schwere Creme beim Schnurrern eingießen (es kann aufblasen). 1 Minute kochen lassen und von der Hitze entfernen. Vanille (bei Verwendung) und Salz einrühren.
4️⃣ Die Hälfte in ein Glas gießen und in die andere Hälfte gehackte Pekannüsse rühren. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter lagern.
Schritt 2: Mach die Schokoladen-Cupcakes
5️⃣ Ofen auf 350°F (177°C) vorheizen und 2 Standard-Cupcake-Pfannen mit Papierfannen.
6️⃣ In einer großen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Salz, Backpulver und Natron zusammengesiedelt. Ablegen.
7️⃣ Im Standmischer Butter und Zucker auf mittlerer Geschwindigkeit schlagen bis blass und fluffig (4-5 Minuten). Kratz die Schüssel.
8️⃣ Geschwindigkeit senken und Eier einzeln hinzufügen, mischen bis kombiniert. Sauerrahm und eine Mischung aus Vanille und Instantkaffee mixen.
9️⃣ Nach und nach trockene Zutaten und Buttermilch hinzufügen, mischen bis einfach kombiniert.
🔟 Cupcake-Leiner 2×3 voll füllen und 18-20 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber rauskommt. 5 Minuten in den Pfannen abkühlen lassen, dann auf Kühlregale umsteigen.
Schritt 3: Bereite den Salted Caramell Frischkäse-Glasur vor
1️⃣1️⃣ In einer großen Mischschüssel Butter und Frischkäse schlagen bis glatt und fluffig (3-4 Minuten).
1️⃣2️⃣ Nach und nach Puderzucker hinzufügen, eine Tasse nach der anderen, nach jeder Zugabe auf niedrig mischen.
1️⃣3️⃣ Karamellsauce und Vanille hinzufügen, bis sie glatt schlagen. Rest Puderzucker hinzufügen und hoch schlagen bis fluffig.
Schritt 4: Mach die Ganache
1️⃣4️⃣ In einer hitzesicheren Schüssel, Mikrowelleschwere Creme und Schokoladenchips im 30-Sekunden-Inter Umrühren bis glatt und zur Abkühlung beiseite gelegt.
Schritt 5: Stellt die Cupcakes zusammen
1️⃣5️⃣ Kern das Zentrum jedes Cupcakes mit einem Apfel-Korer, hält das korierte Stück intakt und schneidet den Boden ab.
1️⃣6️⃣ Füllen Sie jeden Cupcake mit der Pekannussfüllung und ersetzen Sie die Oberteile.
1️⃣7️⃣ Mit einem Rohrbeutel pipht man einen Rand aus Glasur um den Rand jedes Cupcakes. Tauchen Sie den Zuckergussrand in gehackte Pekannüsse.
1️⃣8️⃣ Einen weiteren Strudel Glasur oben drauf putzen, mit Restkaramellsauce und Ganache beträufeln und mit Pekannusshälften garnieren.
Viel Spaß!
Diese Schildkröten-Schokoladen-Cupcakes sind eine köstliche Mischung aus Schokolade, Karamell und Pekannüssen, perfekt für jede 🧁🌟

   
x