Zutaten:
Für den Teig (20 cm Durchmesser):
250 Gramm Mehl
1 TL Backpulver
90 Gramm Butter
Eine Prise Salz
2 Eigelb
40 Gramm Zucker
Für die Apfelschicht:
3 Äpfel (~500 Gramm)
40 Gramm Zucker
4-5 EL Zitronensaft
Für die Soufflé-Creme:
2 Eiweiße
40 Gramm Zucker
1 TL Vanillezucker
400 Gramm Naturjoghurt oder saure Sahne
30 Gramm Speisestärke
Zubereitung:
Den Teig vorbereiten:
Mehl, Backpulver, Butter, Salz, Eigelb und Zucker in einer Schüssel vermengen, bis ein Teig entsteht. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Apfelschicht vorbereiten:
Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
Apfelscheiben mit Zucker und Zitronensaft in einer Schüssel vermengen. Beiseitestellen.
Die Soufflé-Creme zubereiten:
Eiweiße mit Zucker und Vanillezucker steif schlagen.
In einer separaten Schüssel Joghurt (oder saure Sahne) mit Speisestärke glatt rühren. Die geschlagenen Eiweiße vorsichtig unterheben.
Zusammenstellen und Backen:
Den Ofen auf 170°C vorheizen.
Den Teig ausrollen und in eine 20 cm Kuchenform legen.
Die vorbereiteten Apfelscheiben gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Die Soufflé-Creme über die Apfelschicht geben.
Im vorgeheizten Ofen 40-45 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist und die Äpfel weich sind.
Abkühlen und Servieren:
Nach dem Backen den Apfelkuchen abkühlen lassen, bevor er in Stücke geschnitten wird.
Den köstlichen Apfelkuchen mit Soufflé-Creme servieren und die zarten Aromen und die cremige Textur genießen! 🍏