Italienische Nussrollen-Kekse
Zutaten:
Für den Teig:
1 Tasse (2 Stangen) ungesalzene Butter, weich
1 Tasse Kristallzucker
2 große Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt
3 Tassen Allzweckmehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
Für die Füllung:
1 Tasse fein gemahlene Walnüsse
1/2 Tasse Kristallzucker
1/4 Tasse Puderzucker
1 Teelöffel gemahlener Zimt
1/4 Teelöffel gemahlener Muskat
Anleitung:
Den Teig zubereiten:
In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Kristallzucker schaumig schlagen.
Die Eier einzeln unterrühren, dann den Vanilleextrakt hinzufügen.
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen.
Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Den Teig in zwei Hälften teilen, jede Hälfte in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten kühl stellen.
Füllung zubereiten:
Gemahlene Walnüsse, Kristallzucker, Puderzucker, Zimt und Muskatnuss in einer Schüssel vermengen.
Zusammensetzen und backen:
Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen.
Eine Teighälfte auf einer leicht bemehlten Oberfläche auf eine Dicke von 0,6 cm ausrollen.
Die Nussfüllung gleichmäßig über den ausgerollten Teig verteilen.
Den Teig fest wie eine Biskuitrolle aufrollen.
Die Rolle in 2,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
12–15 Minuten backen oder bis die Kekse goldbraun sind.
Die Kekse einige Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter gelegt werden.
Genießen Sie Ihre köstlichen italienischen Nussrollenkekse
