Gefrorene Schoko-Erdnuss-Riegel (Zuckerfrei)
Zutaten
300 g Hüttenkäse oder Frischkäse
40 g Kokosöl, Kakaobutter oder klassische Butter
40 g Honig
1 TL Vanilleextrakt
20 g Kakaopulver
40 g Erdnüsse
160 g Zartbitterschokolade
40 g Pflanzenöl
Nährwerte
Portionen: 8 Riegel
Kalorien: 200 kcal pro Riegel
Anleitung
1. Die Creme-Basis vorbereiten
Zutaten vermengen: Den Hüttenkäse oder Frischkäse in eine Schüssel geben. Die geschmolzene Kokos-, Kakao- oder klassische Butter hinzufügen. Honig, Vanilleextrakt und Kakaopulver ebenfalls einrühren.
Glatt pürieren: Mit einem Mixer oder Pürierstab die Masse zu einer glatten, cremigen Konsistenz verarbeiten. Falls nötig, mit einem Stabmixer nacharbeiten, um eine seidige Textur zu erhalten.
2. Die Creme-Basis einfrieren
In Formen füllen: Eine Silikonform für Eisriegel bereitstellen und jede Vertiefung mit der vorbereiteten Creme-Masse füllen. Die Oberfläche mit einem Spatel glatt streichen.
Einfrieren: Die Formen für mindestens 3 Stunden oder bis zur vollständigen Aushärtung in den Gefrierschrank stellen.
3. Die Schokoladenschicht vorbereiten
Erdnüsse hacken: Während die Riegel gefrieren, die Erdnüsse grob hacken und beiseitestellen.
Schokolade schmelzen: Die Zartbitterschokolade in Stücke brechen und in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Falls Mikrowelle verwendet wird: In 30-Sekunden-Intervallen erhitzen und zwischendurch umrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.
Öl einrühren: Nach dem Schmelzen das Pflanzenöl hinzufügen und gut vermengen. Dies sorgt für eine glänzende und geschmeidige Schokoladenschicht.
Erdnüsse untermischen: Die gehackten Erdnüsse in die geschmolzene Schokolade geben und gut verrühren.
4. Die gefrorenen Riegel überziehen
Aus der Form lösen: Die gefrorenen Riegel vorsichtig aus den Silikonformen nehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech oder einen Teller legen.
In Schokolade tauchen: Jeden Riegel an der kurzen Seite mit einem Messer oder Spieß einstechen und in die Schokoladenmischung tauchen, bis er vollständig überzogen ist. Die Schokolade sollte sofort an den gefrorenen Riegeln aushärten.
Letzter Gefriervorgang: Die überzogenen Riegel für weitere 15 Minuten in den Gefrierschrank legen, damit die Schokoladenschicht vollständig fest wird.
Servieren
Sobald die Schokolade fest ist, sind die gefrorenen Schoko-Erdnuss-Riegel servierbereit. Direkt genießen oder in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank bis zu einer Woche aufbewahren.
Diese gefrorenen Schokoladenriegel sind eine perfekte Kombination aus cremiger Füllung, knusprigen Erdnüssen und knackiger Schokolade – ideal als erfrischendes Dessert oder süßer Genuss an heißen Tagen! 😋🍫🥜
