Zutaten:
– 450 g Rinderfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 30 ml Olivenöl
– 60 g ungesalzene Butter
– 4 Knoblauchzehen, gehackt
– 5 g getrockneter Thymian (optional)
– 240 ml Schlagsahne
– 50 g geriebener Parmesan
– 5 g Knoblauchpulver
– Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Anleitung:
1️⃣ Würzen Sie die Steakbissen großzügig mit Salz und Pfeffer. Lassen Sie sie 10 Minuten ruhen, damit sie die Gewürze aufnehmen.
2️⃣ Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie die Steakbissen in einer einzigen Schicht hinzu und überfüllen Sie die Pfanne nicht. Braten Sie sie 2-3 Minuten pro Seite, bis sie braun sind und den gewünschten Gargrad erreicht haben. Nehmen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie sie zur Seite.
3️⃣ Reduzieren Sie die Hitze der Pfanne auf mittel. Fügen Sie die Butter hinzu und lassen Sie sie schmelzen. Rühren Sie den gehackten Knoblauch und den Thymian (falls verwendet) ein. Sautieren Sie die Mischung 1 Minute lang, bis sie duftet, und achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
4️⃣ Gießen Sie langsam die Schlagsahne in die Pfanne und rühren Sie, um sie mit der Knoblauchbutter zu vermengen. Lassen Sie die Mischung sanft köcheln. Fügen Sie den geriebenen Parmesan und das Knoblauchpulver hinzu und rühren Sie, bis die Sauce cremig und glatt wird. Würzen Sie nach Belieben mit zusätzlichem Salz und Pfeffer.
5️⃣ Geben Sie die gebratenen Steakbissen zurück in die Pfanne und werfen Sie sie vorsichtig, um sie mit der cremigen Parmesan-Sauce zu überziehen. Kochen Sie alles 2-3 Minuten lang weiter, um es gut durchzuwärmen.
6️⃣ Garnieren Sie die Steakbissen mit frisch gehackter Petersilie und servieren Sie sie sofort.
