Sauerbraten
Zutaten
1 kg Rinderbraten
1 Tasse Rotwein
1 Tasse Wasser
1/2 Tasse Essig
1 Zwiebel, geschnitten
2 Karotten, geschnitten
2 Selleriestangen, geschnitten
2 Lorbeerblätter
5 Wacholderbeeren
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Pflanzenöl
1 EL Zucker
1/4 Tasse Rosinen (optional)
Zubereitung
1. Vermische Rotwein, Wasser, Essig, Zwiebel, Karotten, Sellerie, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren sowie Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel.
2. Lege den Rinderbraten in diese Marinade und decke die Schüssel ab. Lass das Fleisch für 3–4 Tage im Kühlschrank durchziehen – so wird es richtig schön aromatisch.
3. Nimm den Rinderbraten aus der Marinade und tupfe ihn sorgfältig trocken.
4. Erhitze das Öl in einem großen Topf. Brate das Fleisch rundherum kräftig an, damit es eine schöne Farbe bekommt.
5. Gieße die Marinade zusammen mit dem Zucker zum Fleisch in den Topf. Lass alles einmal aufkochen.
6. Decke den Topf ab und lasse das Ganze bei niedriger Hitze 2–3 Stunden langsam schmoren, bis das Fleisch ganz zart ist und fast zerfällt.
7. Wer mag, gibt in den letzten 30 Minuten die Rosinen dazu – das gibt dem Gericht eine feine süße Note.
8. Serviere den Sauerbraten am besten mit Kartoffeln oder Rotkohl – so schmeckt er einfach himmlisch.