Zitronen-Blaubeer-Torte mit Vanillecreme
Zutaten für eine 2 x 6 Zoll große runde Kuchenform
(Trocken)
200 g Allzweckmehl
2 TL Maisstärke
1+1/2 aluminiumfreies Backpulver
1/4 Backpulver
(Nass)
115 g Zucker
1/2 Tasse (120 ml) milchfreie Milch
90 ml (1/4 Tasse + 2 EL) Avocadoöl
1/4 Tasse Zitronensaft
Zitronenschale von einer Zitrone
1 TL Vanillepaste
(Andere)
1 Tasse (120 g) Blaubeeren
1 TL weißer Essig
Vanillecreme:
1 Dose Kokoscreme oder Kokosschlagsahne
225 g Seidentofu
3 EL. Ahornsirup
1-1,5 TL Vanillepaste
Chefkoch Zouhair
Garnierung:
Frische Blaubeeren
Methode:�1. Tofu in mehrere Lagen Küchenpapier einwickeln, zwischen Teller legen, Gewichte darauf legen und über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen. Die Kokos-Schlagsahne über Nacht kalt stellen.
�2. Backofen auf 180 °C/360 °F vorheizen. Pfannen mit Backpapier auslegen.
�3. Geben Sie 3/4 Tasse Blaubeeren in eine Schüssel. Von den trockenen Zutaten 1 TL Allzweckmehl nehmen und vermengen, bis die Beeren bedeckt sind.
�4. Alle feuchten Zutaten in eine große Schüssel geben und gut vermischen.
�5. Geben Sie alle gesiebten trockenen Zutaten einschließlich des restlichen Allzweckmehls in dieselbe Schüssel und vermischen Sie alles gut. Blaubeeren und weißen Essig hinzufügen und vorsichtig vermischen.
�6. Den Teig gleichmäßig auf die beiden vorbereiteten Formen verteilen und glatt streichen. Streuen Sie 1/4 Tasse Blaubeeren darüber.
�7. 25 Minuten backen oder bis der Zahnstocher sauber herauskommt. Vollständig abkühlen lassen.
�8. Die restlichen Rezepte finden Sie im Kommentarbereich.