Süße Chili-Ananas-Sauce
Zutaten
2 Tassen Ananassaft
1 Esslöffel Ananas, fein gehackt
Birds-Eye-Chili, fein gehackt *** Serranos (allerdings deutlich milder) wäre ein guter Ersatz
1 Esslöffel Chiliflocken
2 TL Knoblauch, gehackt
1 1/2 Tassen Zucker
1/2 Tasse destillierter Essig
1/2 Tasse Wasser
1/2 TL Salz
Chefkoch Zouhair
Richtungen
Geben Sie abgesiebten Ananassaft, gehackte Ananas, Wasser und Zucker in einen Topf. Bringen Sie es zum Kochen.
Fügen Sie Essig, gehackten Knoblauch, gehacktes Birds-Eye-Chili, Chiliflocken und Salz hinzu. Zum Kombinieren umrühren.
Reduzieren Sie die Flamme auf eine niedrige Stufe und köcheln Sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Mischung sirupartig ist und auf die Hälfte reduziert ist. Dies dauert etwa 30 Minuten. Die Soße wird beim Abkühlen dicker.
Hinweis: Wenn Sie die Sauce schnell andicken möchten, können Sie einen Teelöffel Maisstärke und Wasser zu einer Brei vermischen. Die Maisstärke unterrühren und zwei Minuten weiter köcheln lassen, bis die Soße eindickt.
Wenn es abgekühlt ist, gut abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Im Kühlschrank ist es bis zu zwei Monate haltbar.
