Pizzicotti mit Mandelpaste: das Rezept für köstliche sizilianische Kekse - Köstliche Rezeptideen        
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Pizzicotti mit Mandelpaste: das Rezept für köstliche sizilianische Kekse


Zutaten

Blanchierten Mandeln

250 gr

Puderzucker

250 gr

Album

70 gr

Zitrone

1

Puderzucker

qb
[adisenter amp]

Mandelmus-Spritzen sind köstliche und unwiderstehliche Kekse , typisch für die sizilianische Konditorei . Sie werden genau deshalb so genannt, weil sie vor dem Kochen „gequetscht“ werden , um die typische unregelmäßige Form zu erhalten; Sie werden mit wenigen einfachen Zutaten zubereitet und sind sehr einfach zuzubereiten. Allerdings ist, wie auch beim klassischen Mandelgebäck , die Ruhezeit im Kühlschrank entscheidend, damit es die richtige Konsistenz hat und noch schmackhafter wird. Finden Sie heraus, wie man sie zubereitet, indem Sie unserem Rezept Schritt für Schritt folgen und genießen Sie sie als Snack , begleitet von einem guten Tee, oder als köstlichen Abschluss einer Mahlzeit , während eines besonderen Abendessens mit Gästen.
So bereiten Sie eine Prise Mandelpaste zu

Schritt 1

Sammeln Sie die Mandeln in einer Schüssel und fügen Sie dann den Zucker hinzu1und alles mit einem Küchenmixer mixen, bis ein sehr feines Pulver entsteht.

Schritt 2

Mit abgeriebener Zitronenschale abschmecken2.

Schritt 3

Das Eiweiß hinzufügen3und alles vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

Schritt 4

Fetten Sie Ihre Hände mit etwas Öl ein, nehmen Sie kleine Mengen Teig (ca. 30 g) und formen Sie Kugeln4.

Schritt 5

Tauchen Sie die Kugeln in Puderzucker5und etwa 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 6

Nach Ablauf der Ruhezeit die Mandelbällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit den Fingern „einklemmen“, sodass sie ihre charakteristische Form erhalten.6. Bei 180°C backen und etwa 12 Minuten garen.

Schritt 7

Nach dem Garen die Prisen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Mit etwas Puderzucker bestreuen und servieren7.
Beratung

Mit den angegebenen Dosierungen erhalten Sie etwa 20 Kekse mit Mandelmasse.

Da Sie die äußere Schale verwenden, achten Sie darauf, biologische , nicht chemisch behandelte Zitronen zu kaufen. Nehmen Sie die Schale mit einer geeigneten Reibe heraus und achten Sie dabei darauf, den weißen Teil, der für den bitteren Nachgeschmack verantwortlich ist, nicht zu entfernen. Wenn Sie möchten, können Sie die Zitrone durch eine andere Zitrusfrucht, beispielsweise Orange oder Mandarine, ersetzen .

Sie können den Teig Ihrer Prisen auch mit Vanille oder gemahlenem Zimt würzen .

Um zu vermeiden, dass sie beim Garen zu flach werden, sollten Sie die Ruhezeiten im Kühlschrank sorgfältig einhalten (aus Sicherheitsgründen können Sie sie auch um einige Stunden verlängern).

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