Pfirsich-Streusel-Käsekuchen 🍰
Lassen Sie sich von den köstlichen Aromen dieses Bourbon-Pfirsich-Streusel-Käsekuchen verwöhnen, wo süße Pfirsiche, reichhaltiger Frischkäse und ein Hauch Bourbon zu einem köstlich dekadenten Dessert zusammenkommen! Perfekt für besondere Anlässe oder eine herrliche Freude an jedem Tag.
Zutaten
Für die Kruste:
2 1/4 Tassen (302g) Graham Cracker Krümel 🍪
1/2 Tasse (112g) gesalzene Butter, geschmolzen 🧈
3 EL (39g) Zucker 🍬
Für die Zimtstreusel:
2/3 Tasse (87g) Allzweckmehl 🌾
2/3 Tasse (150g) hellbrauner Zucker, verpackt 🍯
1 TL gemahlener Zimt 🌶️
5 EL (70g) gesalzene Butter, geschmolzen 🧈
Für die Käsekuchenfüllung:
24 Unzen (678g) Frischkäse, Zimmertemperatur 🧀
1 Tasse (225g) hellbrauner Zucker, verpackt 🍯
3 EL (24g) Allzweckmehl 🌾
1/2 TL gemahlener Zimt 🌶️
3/4 Tasse (173g) Sauerrahm, Zimmertemperatur 🥛
4 große Eier, Zimmertemperatur 🥚
Für die Peaches:
3 1/2 Tassen (470g) geschnittene und geschälte Pfirsiche (etwa 4 Pfirsiche) 🍑
2 TL (6g) gemahlener Zimt 🌶️
2 EL (18g) hellbrauner Zucker, locker verpackt 🍯
Für die Schlagsahne:
1/2 Tasse (120ml) schwere Schlagsahne, kalt 🥛
1/4 Tasse (29g) Puderzucker 🍬
1/4 TL gemahlener Zimt 🌶️
1/2 TL Vanilleextrakt 🌼
Anweisungen
1. Bereite die Kruste vor
1️⃣ Ofen auf 325°F (163°C) vorheizen. 9 Zoll (23cm) Federformpfanne mit Pergamentpapier ausstellen und die Seiten fetten.
2️⃣ Kombiniere in einer kleinen Schüssel die Graham-Cracker-Krümel, geschmolzene Butter und Zucker. Drücken Sie die Mischung in die Unterseite und die Seiten der vorbereiteten Springformpfanne hoch.
3️⃣ Die Kruste 10 Minuten backen, dann zur Abkühlung beiseite legen.
4️⃣ Wickeln Sie die Außenseite der Pfanne mit Alufolie um, damit während des Wasserbades Wassers nicht einschlickt. Stell die Pfanne zur Seite.
2. Mach den Zimtstreusel
5️⃣ Ofentemperatur auf 300°F (148°C) reduzieren.
6️⃣ Mischen Sie in einer mittleren Schüssel Mehl, braunen Zucker und Zimt zusammen. Gib die geschmolzene Butter hinzu und mische bis krümelig.
7️⃣ Die Hälfte der Streusel beiseite legen. Verbreiten Sie die verbleibende Hälfte in einer gerade Schicht auf einem mit Pergament gefüllten Keksblatt.
8️⃣ Streusel 5-10 Minuten backen, dann entfernen und abkühlen lassen. Einmal abgekühlt, zerbröckelt wieder in Stücke.
3. Mach den Käsekuchen-Füllung
9️⃣ In einer großen Schüssel den Frischkäse, braunen Zucker, Mehl und Zimt auf niedriger Geschwindigkeit mischen, bis sie glatt sind.
🔟 Füge die Sour Cream hinzu und mische auf niedriger Geschwindigkeit, bis sie kombiniert werden.
1️⃣2️⃣ Die Eier nach dem anderen hinzufügen, langsam mischen, um zu kombinieren. Kratzen Sie die Seiten der Schüssel nach Bedarf ab.
4. Bereite die Pfirsiche vor
1️⃣3️⃣ In einer anderen Schüssel die geschnittenen Pfirsiche, Zimt und braunen Zucker kombinieren und zum bestreichen.
5. Stellt den Käsekuchen zusammen
1️⃣4️⃣ Gießen Sie etwa 1/4 der Käsekuchenfüllung in die Kruste, um eine dünne Schicht zu erzeugen.
1️⃣5️⃣ 1 Tasse (140g) Pfirsiche zur Seite stellen und dann die restlichen Pfirsiche über den Teig schichten. Streuen Sie den ungebackenen Streusel über die Pfirsiche.
1️⃣6️⃣ Den restlichen Käsekuchenteig gleichmäßig über die Pfirsiche gießen.
6. Backen
1️⃣7️⃣ Die Springformpfanne in eine größere Pfanne legen. Die Außenpfanne mit warmem Wasser auf halbem Seiten der Quellpfanne füllen (Wasser sollte nicht über den oberen Rand der Alufolie gehen).
1️⃣8️⃣ 1 Stunde und 30 Minuten backen.
1️⃣9️⃣ Backofen aus und Käsekuchen 15 Minuten lang mit geschlossener Tür im Ofen lassen (Tür nicht öffnen).
2️⃣0️⃣ Käsekuchen aus dem Ofen nehmen, mit den reservierten Pfirsichen und 2/3 der gebackenen Streusel belegen. Lasst ca. einen Zoll um den Rand ohne Pfirsiche oder Streusel für die Schlagsahne später.
2️⃣1️⃣ Käsekuchen in den Ofen zurückbringen, die Tür schließen und für weitere 15 Minuten gehen.
2️⃣2️⃣ Backofentür aufbrechen und weitere 30 Minuten gehen lassen, um langsam abzukühlen und Risse zu verhindern.
7. Chillen und dekorieren
2️⃣3️⃣ Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten auf der Theke stehen lassen. Vorsichtig aus dem Wasserbad und Alufolie entfernen, dann kühl stellen bis komplett gekühlt und fest, ca 6-7 Stunden.
2️⃣4️⃣ Einmal gekühlt, nehmen Sie den Käsekuchen aus der Springformpfanne und legen Sie ihn auf einen Servierteller.
2️⃣5️⃣ Zur Herstellung der Schlagsahne geben Sie die schwere Sahne zu einer mit dem Schnurrbefestigten versehenen Mischschale. Hochgeschwindigkeit peitschen, bis es sich verdickt.
2️⃣6️⃣ Puderzucker, Vanilleextrakt und Zimt hinzufügen und weiter schlagen, bis sich steife Gipfel bilden.
2️⃣7️⃣ Pfeife einen Schalenrand um den Käsekuchenrand mit einem Rohrbeutel mit einer Sternspitze.
2️⃣8️⃣ Den Rest gebackenen Streusel über den Käsekuchen streuen.
8. Servieren
2️⃣9️⃣ Käsekuchen im Kühlschrank, bis sie serviert sind. Es lässt sich am besten innerhalb von 2-3 Tagen genießen, kann aber 4-5 Tage dauern.
Viel Spaß!
Genießen Sie die warmen Aromen von Bourbon und Pfirsich in jedem Bissen dieses köstlichen Käsekuchens! Perfekt für Versammlungen, Feiertage oder einfach nur sich selbst verwöhnen.
