Diese klassischen Eclairs werden aus luftig-leichtem Brandteig hergestellt, mit reichhaltiger Vanillecreme gefüllt und optional mit Puderzucker bestäubt. Sie sind ein köstlicher Leckerbissen für jeden Anlass und werden Ihre Familie und Freunde mit Sicherheit beeindrucken.
Zubereitungszeit
Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Zutaten
für die Cremefüllung:
2 Eier
150 Gramm Zucker
70 Gramm Maisstärke
500 Gramm Milch
Vanillin (oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt)
50 Gramm Butter
Für den Brandteig:
180 Gramm Wasser
90 Gramm Butter
Eine Prise Salz
Eine Prise Zucker
130 Gramm Mehl
3-4 Eier
Zum Garnieren:
Puderzucker (optional)
Anleitung
Cremefüllung zubereiten:
Eier und Zucker verquirlen:
In einer Schüssel die 2 Eier und 150 Gramm Zucker verrühren, bis alles gut vermischt ist. Maisstärke hinzufügen:
70 Gramm Maisstärke hinzufügen und glatt rühren.
Milch erhitzen:
In einem Topf 500 Gramm Milch bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie zu kochen beginnt.
Mischen und eindicken:
Die heiße Milch nach und nach in die Eimischung gießen und dabei ständig rühren, damit sie nicht gerinnt.
Die Mischung wieder in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Creme eindickt.
Aromen und Butter hinzufügen:
Vom Herd nehmen und Vanillin oder Vanilleextrakt und 50 Gramm Butter hinzufügen. Rühren, bis die Butter geschmolzen und vollständig eingearbeitet ist.
Kühlen Sie die Creme ab:
Lassen Sie die Creme vollständig abkühlen, bevor Sie sie verwenden.
Bereiten Sie den Brandteig vor:
Den Ofen vorheizen:
Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen.
Die flüssigen Zutaten erhitzen:
In einem Topf 180 Gramm Wasser, 90 Gramm Butter, eine Prise Salz und eine Prise Zucker vermischen. Erhitzen, bis die Butter schmilzt und die Mischung zu kochen beginnt. Mehl hinzufügen:
Vom Herd nehmen und sofort 130 Gramm Mehl hinzufügen. Kräftig umrühren, bis die Mischung einen glatten Teig bildet und sich vom Pfannenrand löst.
Den Teig kochen:
Stellen Sie die Pfanne wieder auf niedrige Hitze und kochen Sie ihn unter ständigem Rühren 1–2 Minuten lang, bis der Teig am Boden der Pfanne zu kleben beginnt.
Abkühlen lassen und die Eier hinzufügen:
Den Teig in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.
Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und vermischen Sie sie nach jeder Zugabe gut, bis der Teig glatt und glänzend ist. Der Teig sollte dick sein, aber langsam vom Löffel fallen.
Eclairs formen und backen:
Brandteig:
Den Brandteig in einen Spritzbeutel mit großer runder Spitze füllen.
10–12 cm lange Teigstreifen auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, dabei zwischen den einzelnen Eclairs Platz lassen.
Backen:
Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen oder bis die Eclairs aufgebläht und goldbraun sind. Abkühlen:
Lassen Sie die Eclairs auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.
Füllen der Eclairs:
Bereiten Sie die Eclairs vor:
Sobald die Eclairs abgekühlt sind, machen Sie einen kleinen Einschnitt in die Seite jedes Eclairs oder schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften.
Sahne verpacken:
Einen Spritzbeutel mit der abgekühlten Sahne füllen und die Sahne in die Eclairs gießen.
Garnieren und servieren:
Mit Puderzucker bestäuben:
Optional die gefüllten Eclairs vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Serviertipps
Servieren Sie die Eclairs als köstliches Dessert mit einer Tasse Kaffee oder Tee.
Sie sind ein perfekter Leckerbissen für besondere Anlässe, Partys oder einfach zum Genießen eines köstlichen Gebäcks.
Kochtipps
Stellen Sie sicher, dass die Sahne vollständig abgekühlt ist, bevor Sie die Eclairs füllen, damit sie nicht schmilzt.
Kochen Sie die Eclairs, bis sie goldbraun und fest sind, damit sie beim Abkühlen nicht ausfallen.
Ernährungsvorteile
Reich an Proteinen: aus Eiern und Milch. Balanced Delight: Ein köstlicher Genuss, der im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung genossen werden kann.
Ernährungsinformationen
Enthält: Gluten, Milchprodukte und Eier.
Aufbewahrungstipps:
Im Kühlschrank aufbewahren: Gefüllte Eclairs in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Einfrieren: Ungefüllte Brandteigschalen können bis zu einem Monat eingefroren werden; Vor dem Servieren auftauen und füllen.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Leicht und luftig: Diese Eclairs sind leicht, luftig und mit einer reichhaltigen, cremigen Füllung gefüllt.
Beeindruckend: Perfekt, um Gäste mit einem klassischen französischen Dessert zu begeistern.
Einfach zu befolgen: Das Rezept ist einfach zu befolgen und die Ergebnisse sind köstlich lohnend.
Fazit
Viel Spaß beim Zubereiten und Essen dieser klassischen, mit Sahne gefüllten Eclairs. Ihre perfekte Kombination aus leichtem Brandteig und reichhaltiger Vanillecreme macht sie zum Lieblingsdessert Ihrer Familie.