Wiener Schnitzel vom Kalb
Zutaten:
– 4 Kalbsschnitzel (ca. 150-200g pro Schnitzel)
– 2 Eier (ca. 120g)
– 100g Semmelbrösel
– 1 Zitrone (ca. 150g)
– Salz (nach Geschmack)
– Pfeffer (nach Geschmack)
– Petersilie (eine kleine Handvoll, ca. 10g)
– Butter oder Öl zum Braten (ca. 50-100ml)
Zubereitung:
1️⃣ Kalbsschnitzel mit einem Fleischklopfer klopfen, bis sie dünn sind. Achte darauf, gleichmäßigen Druck auszuüben, damit das Fleisch nicht reißt. Diese gleichmäßige Dicke sorgt für ein zartes Schnitzel.
2️⃣ Eier aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und verquirlen. Dies gibt dem Schnitzel eine geschmackvolle Umhüllung.
3️⃣ Semmelbrösel auf einen Teller geben. Diese werden die knusprige Schicht des Schnitzels.
4️⃣ Schnitzel zuerst in die Eimischung tauchen, dann in die Semmelbrösel. Achte darauf, die Schnitzel gleichmäßig zu bedecken, damit sie beim Braten schön knusprig werden.
5️⃣ In einer Pfanne Butter oder Öl erhitzen. Die Pfanne sollte heiß genug sein, um ein Zischen zu erzeugen, wenn du die Schnitzel hineinlegst.
6️⃣ Schnitzel in die heiße Pfanne legen und goldbraun braten, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Bewege die Schnitzel nicht zu viel, damit die Kruste stabil bleibt.
7️⃣ Auf Küchentuch abtropfen lassen. Dadurch wird überschüssiges Fett entfernt und das Schnitzel bleibt knusprig.
8️⃣ Mit Zitronenscheiben und Petersilie garnieren und servieren. Die Zitronenscheiben geben einen frischen Geschmack, während die Petersilie als schöne Dekoration dient.
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