Omas Eierlikörtorte
Zutaten
Für 16 Stücke
Für den Schoko-Biskuit:
4 Eier (Größe M)
1 Pck. Vanillezucker
100 g Zucker
40 g Speisestärke
60 g Mehl
1 EL Kakaopulver
Für die Eierlikörsahne:
6 Blatt Gelatine
250 g Mascarpone
75 g Zucker
150 ml Eierlikör
400 g Schlagsahne
Für die Deko:
400 g Schlagsahne
50 g Schokoraspel (Zartbitter)
50 ml Eierlikör
Zubereitung
1. Für den Schoko-Biskuit die Eier trennen. Eiweiß, Vanillezucker und 100 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Die Eigelbe unterrühren. Stärke, Mehl und Kakao vorsichtig unterheben. Den Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen.
2. Die Biskuitmasse einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: siehe Hersteller) 12–15 Minuten backen. Herausnehmen, auf ein Kuchengitter stürzen, das Backpapier abziehen und den Boden auskühlen lassen.
3. Für die Eierlikörsahne die Gelatine 5-10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Mascarpone, 75 g Zucker und 150 ml Eierlikör verrühren. 400 g Sahne steif schlagen. Die Gelatine ausdrücken, bei geringer Hitze in einem Topf auflösen und 4 EL Mascarpone-Eierlikör Mischung einrühren. Die Gelatine in die Mascarpone-Eierlikör Mischung rühren. Die Sahne vorsichtig unterheben.
4. Den Biskuit waagerecht halbieren. Den unteren Biskuit auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring (26 cm Ø) umschließen. Die Eierlikörsahne darauf verteilen, den oberen Biskuit darauflegen. Mindestens 3 Stunden kalt stellen.
5. Für die Deko 400 g Sahne steif schlagen. Die Torte vorsichtig aus dem Tortenring lösen, mit ca. 300 g Sahne einstreichen. Die übrige Sahne in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen und die Torte damit verzieren. Schokoraspel an den Rand drücken. 50 ml Eierlikör auf der Torte verteilen.