**Noch eines in der Reihe der Rezepte, die schon unsere Großmütter gebacken haben.**
Aus einfachen, leicht erhältlichen Zutaten, mit unkomplizierter Zubereitung und langer Haltbarkeit – genau so, wie es nur Großmütter können.
Je länger sie stehen, desto besser werden sie – vorausgesetzt, man kann ihnen tagelang widerstehen 😊
### Zutaten:
* 250 g hausgemachtes Schweineschmalz
* 1 Ei
* 100 g Zucker
* 1 Päckchen Vanillezucker
* 100 g Kokosraspeln
* 300 g Weizenmehl
* Saft und abgeriebene Schale einer halben Zitrone
### Zubereitung:
Schmalz, beide Zuckerarten und das Ei schaumig rühren.
Zitronensaft, abgeriebene Zitronenschale, Kokosraspeln und Weizenmehl hinzufügen und alles mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
Vom Teig Kugeln von etwa 10 g abteilen. Jede Kugel zu einer dünnen Rolle formen und anschließend zu einem Hufeisen biegen.
Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 15 Minuten backen (darauf achten, dass sie hell bleiben).
Kurz abkühlen lassen und noch warm in Puderzucker, gemischt mit Vanillezucker, wälzen.
In einer Metalldose aufbewahren – je länger sie stehen, desto mürber und leckerer werden sie.
