ERFORDERLICH: (für 3 mittelgroße Weihnachtsbrote)
800 g Mehl
250 g Butter (zuvor geschmolzen)
200 g Zucker
ein Teelöffel Salz
2 Beutel Trockenhefe
400 ml Miller
3 Eier
1 dl warme Milch
100 g Rosinen
100 g getrocknete Aprikosen
100 g getrocknete Preiselbeeren
100 g kandierte Orangenschale
100 g fein gehackte Mandeln (vorher geschält)
Zum Einweichen von Trockenfrüchten:
2 dl Milch
3 Esslöffel Rum
Für die Beschichtung:
50 g Butter
100 g Puderzucker
VORBEREITUNG:
Schneiden Sie die trockenen Früchte, die nicht klein genug sind, zunächst klein, weichen Sie sie dann zusammen in Milch mit Rum ein und lassen Sie sie mindestens 20 Minuten lang weich werden.
Mehl, Zucker, Salz, Mandeln und Hefe mischen. Eier, Butter, Müllerin und Milch in die Mitte geben. Mit einem Mixer mit Spiralen (oder mit einem Teigaufsatz) verrühren, bis eine kompakte Masse entsteht. Anschließend noch einige Minuten mit der Hand durchkneten. Abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Nachdem der Teig etwas aufgegangen ist, drücken Sie ihn mit den Fingern etwas ein und fügen Sie Trockenfrüchte hinzu, die mit den Händen gut von der Milch und dem Rum abgetropft werden sollten. Kräftig unter den Teig rühren.
Der Teig hat eine etwas weichere Konsistenz, klebt aber nicht an irgendetwas, da er viel Butter enthält. Den Teig kneten, bis er vollkommen glatt ist und die Trockenfrüchte möglichst gleichmäßig im Teig verteilt sind.
Teilen Sie die Masse in drei gleiche Teile. Jedes Teil zu einer länglichen Form auf eine Dicke von ca. 1,5 cm ausrollen. Machen Sie mit einem Nudelholz eine Vertiefung in der Mitte, falten Sie es dann einfach um, aber nicht vollständig, und formen Sie mit den Händen einen kleinen Grat in der Mitte.
Legen Sie die Brote in ein Blech auf Backpapier, lassen Sie sie abgedeckt weitere 20 Minuten ruhen und backen Sie sie dann im Ofen bei 160 °C für 50 Minuten.
Das noch heiße, süße Weihnachtsbrot mit zerlassener Butter bestreichen und von allen Seiten großzügig mit Puderzucker bestreuen. Abkühlen lassen und in Klarsichtfolie einwickeln.
Bei Bedarf auspacken, in Stücke schneiden und servieren.
Guten Appetit!