**Erdbeer-Käsekuchen Red Velvet Cupcakes**
**Zutaten:**
**Für die Cupcakes:**
– 1 ½ Tassen Allzweckmehl
– 1 Tasse Zucker
– 1 Teelöffel Natron
– 1 Teelöffel Kakaopulver
– ½ Teelöffel Salz
– ¾ Tasse Pflanzenöl
– ½ Tasse Buttermilch
– 2 große Eier
– 1 Teelöffel Vanilleextrakt
– 1 Teelöffel weißer Essig
– 1 Esslöffel rote Lebensmittelfarbe
**Für die Käsekuchen-Füllung:**
– 225 g Frischkäse, weich
– ¼ Tasse Zucker
– 1 Teelöffel Vanilleextrakt
– 1 großes Ei
– ½ Tasse frische Erdbeeren, gewürfelt
**Für das Frischkäse-Frosting:**
– 225 g Frischkäse, weich
– ½ Tasse ungesalzene Butter, weich
– 3 Tassen Puderzucker
– 1 Teelöffel Vanilleextrakt
**Zum Garnieren:**
– Frische Erdbeerscheiben
– Red Velvet Kuchenkrümel (optional)
**Zubereitung:**
**Cupcake-Teig vorbereiten:**
1. Backofen auf 175°C vorheizen und eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
2. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Natron, Kakaopulver und Salz vermengen.
3. In einer separaten Schüssel Öl, Buttermilch, Eier, Vanilleextrakt, Essig und Lebensmittelfarbe verrühren.
4. Die feuchten Zutaten nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und zu einem glatten Teig verrühren.
**Käsekuchen-Füllung zubereiten:**
5. Frischkäse, Zucker, Vanilleextrakt und Ei glatt rühren.
6. Die gewürfelten Erdbeeren vorsichtig unterheben.
**Cupcakes zusammenstellen:**
7. Jede Muffinform zur Hälfte mit Red Velvet Teig füllen.
8. Einen Löffel Käsekuchen-Füllung in die Mitte geben.
9. Mit einer weiteren Schicht Red Velvet Teig bedecken.
10. 18-22 Minuten backen, bis ein Zahnstocher (nicht in die Käsekuchen-Schicht stechen!) sauber herauskommt.
11. Vollständig abkühlen lassen.
**Frosting zubereiten:**
12. Frischkäse und Butter cremig rühren.
13. Nach und nach Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen und glatt rühren.
**Dekorieren:**
14. Das Frischkäse-Frosting auf die abgekühlten Cupcakes spritzen.
15. Mit Erdbeerscheiben und Red Velvet Kuchenkrümeln garnieren.
Guten Appetit! 😊
