Leberkäse-Kartoffelauflauf mit Spiegelei
Zutaten
1 kg Kartoffeln festkochend
500 g Leberkäse daumenbreite Scheiben
4 Eier
150 g Emmentaler
1 Zwiebel
1 Handvoll Schnittlauch oder 2 EL Schnittlauchröllchen
2 EL Öl
1 TL Paprika edelsüß
1 TL Oregano
Salz, Pfeffer
Kochmodus
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Zubereitung
Kartoffeln schälen & in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Mit Öl, Salz, Pfeffer, Paprika & Oregano in eine große Auflaufform geben.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 35–40 Min. backen, bis sie gar sind.
In der Zwischenzeit Zwiebel würfeln. Leberkäse ebenfalls in 1 cm große Stücke schneiden.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln glasig anbraten, dann Leberkäse auf kleiner Stufe braten.
Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, mit Leberkäse, Zwiebeln & 100 g Käse vermengen.
4 Mulden in die Kartoffelmischung drücken & je 1 Ei hineingeben. Restlichen Käse darüber streuen.
Nochmals 10–15 Min. backen, bis die Eier den gewünschten Garpunkt erreicht haben.
Mit Schnittlauchröllchen toppen & heiß servieren – am besten mit grünem Salat oder Gurkensalat.
Nährwerte
Serving: 1 PortionCalories: 800 kcalCarbohydrates: 50 gProtein: 40 gFat: 49 g
