**Zutaten:**
**Für den Boden:**
• 2 Tassen Graham-Cracker-Krümel (oder Butterkeks-Krümel)
• ½ Tasse geschmolzene Butter
• ¼ Tasse Zucker
**Für die Käsekuchen-Füllung:**
• 3 Packungen Frischkäse (je 225 g), weich
• 1 Tasse Zucker
• 3 große Eier
• 1 TL Vanilleextrakt
• ½ Tasse Sauerrahm
• 1 EL Zitronensaft
**Für den Erdbeer-Swirl:**
• 1 ½ Tassen frische Erdbeeren, püriert
• ¼ Tasse Zucker
• 1 EL Speisestärke
• 1 EL Zitronensaft
**Für das Topping:**
• 1 Tasse frische Erdbeeren, in Scheiben geschnitten
• ½ Tasse Erdbeerglasur oder Erdbeerkonfitüre
• Schlagsahne zur Dekoration
—
### **Zubereitung:**
1. **Den Boden vorbereiten**
Den Ofen auf 163°C vorheizen. In einer mittelgroßen Schüssel die Graham-Cracker-Krümel, geschmolzene Butter und Zucker gut vermengen. Die Mischung fest auf den Boden einer 23 cm Springform drücken, um eine gleichmäßige Kruste zu formen. 8 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
2. **Die Käsekuchen-Füllung zubereiten**
In einer großen Schüssel den weichen Frischkäse und Zucker schlagen, bis die Masse glatt und cremig ist. Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe sanft unterrühren, um Luftblasen zu vermeiden. Vanilleextrakt, Sauerrahm und Zitronensaft einrühren. Die Hälfte der Käsekuchen-Masse über den abgekühlten Boden gießen.
3. **Den Erdbeer-Swirl vorbereiten**
In einem kleinen Topf die pürierten Erdbeeren, Zucker, Speisestärke und Zitronensaft vermengen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse eindickt (ca. 3-5 Minuten). Die Mischung etwas abkühlen lassen, dann löffelweise auf die Käsekuchen-Masse geben. Mit einem Messer oder Holzstäbchen vorsichtig marmorieren. Die restliche Käsekuchen-Masse darüber gießen und die Oberfläche glattstreichen.
4. **Den Käsekuchen backen**
Den Käsekuchen bei 163°C für 50-55 Minuten backen, bis die Ränder fest sind, aber die Mitte noch leicht wackelt. Den Ofen ausschalten, die Tür leicht öffnen und den Kuchen für etwa 1 Stunde im Ofen auskühlen lassen. Anschließend für mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank vollständig durchkühlen lassen.
5. **Das Topping hinzufügen**
Nach dem Kühlen die Erdbeerglasur oder Konfitüre gleichmäßig auf dem Käsekuchen verteilen. Die frischen Erdbeerscheiben darauf anrichten. Zum Schluss Schlagsahne um die Ränder spritzen, um eine elegante Optik zu erzielen.
—
### **Servieren & Aufbewahrung:**
• **Servieren:** Gekühlt servieren – perfekt mit einer Tasse Kaffee oder Tee. ☕🍓
• **Aufbewahrung:** In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage haltbar.
—
### **Nährwertangaben:**
• **Vorbereitungszeit:** 20 Minuten
• **Backzeit:** 55 Minuten
• **Abkühl- & Kühlzeit:** 5+ Stunden
• **Gesamtzeit:** 6+ Stunden
• **Kalorien pro Portion:** ~380
• **Portionen:** 10-12 Stück
—
### **Fazit:**
Dieser Erdbeer-Swirl-Käsekuchen ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch geschmacklich ein absoluter Genuss. Die cremige, leicht säuerliche Füllung harmoniert perfekt mit dem süßen Erdbeer-Swirl, während der knusprige Keksboden für die richtige Textur sorgt. Ob für besondere Anlässe oder als süße Belohnung – dieses Rezept wird garantiert ein neuer Lieblingskuchen in deiner Dessert-Sammlung! 🎂🍓
