Faules Knoblauchbrot ohne Kneten
Zutaten:
400 g Weizenmehl (Typ 405 oder 480)
1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
1 TL Salz
300 ml lauwarmes Wasser
Für die Knoblauchbutter:
60 g weiche Butter
4–5 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL frische Petersilie, fein gehackt
Salz nach Geschmack
Zubereitung:
1. Teig vorbereiten (ohne Kneten)
Mehl, Trockenhefe und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
Lauwarmes Wasser dazugeben und alles mit einem Löffel verrühren, bis ein sehr weicher, klebriger Teig entsteht.
Schüssel abdecken und 12–18 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
👉 Der Teig soll Blasen werfen und deutlich aufgegangen sein.
2. Backofen & Form vorbereiten
Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine runde Backform oder einen gusseisernen Topf leicht einfetten.
3. Knoblauchbutter mischen
Butter mit Knoblauch, Petersilie und etwas Salz gut vermengen.
4. Brot formen & belegen
Den sehr weichen Teig direkt in die vorbereitete Form geben (nicht kneten!).
Mit einem Löffel die Knoblauchbutter großzügig auf dem Teig verteilen – sie darf ruhig in den Teig einsinken.
5. Backen
Brot auf mittlerer Schiene 35–40 Minuten backen, bis es:
goldbraun ist
eine knusprige Oberfläche hat
intensiv nach Knoblauch duftet
Optional: die letzten 5 Minuten ohne Form backen für extra Kruste.
Ergebnis:
außen golden & knusprig
innen ultra saftig, weich & luftig
intensiver Knoblauch-Butter-Geschmack, genau wie auf dem Bild
Tipp (passt zur Optik):
Am Ende mit etwas frischer Petersilie bestreuen und lauwarm servieren – perfekt zum Zupfen 🥖✨
